Jambalaya adalah hidangan nasi selatan pedas dengan tomat dan sayuran. Resep vegetarian dan vegan jambalaya ini adalah gaya Creole, yang berarti nasi tersebut direbus dalam pasta tomat, bukan hanya air. Meskipun resep ini membutuhkan zucchini dan okra, sayuran yang Anda gunakan benar-benar terserah pada Anda. Terong, jamur atau labu kuning juga akan berfungsi dengan baik. Dengan semua sayuran itu, daging pengganti yang disebut resepnya benar-benar opsional, tapi itu bagus untuk dimasukkan jika Anda akan menyajikan ini sebagai hidangan utama.
Resep jambalaya vegetarian dan vegan ini memasak dengan jumlah yang banyak, jadi bersiaplah untuk memiliki sisa! Ini akan melayani sekitar enam sebagai hidangan utama, atau delapan jika Anda menyajikannya sebagai lauk di samping makanan pembuka lainnya.
Ada beberapa tempat di mana gluten dapat bersembunyi di resep ini, jadi berhati-hatilah jika memasak untuk siapa saja yang makan bebas gluten. Periksa kaldu sayuran Anda untuk memastikannya bebas gluten (atau, buat kaldu sayuran buatan sendiri ), dan Anda mungkin harus menghilangkan garam yang sudah dibumbui, karena kebanyakan mengandung aditif dengan gluten yang tersembunyi. Kebanyakan pengganti daging tidak bebas gluten, jadi Anda harus membiarkannya keluar juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang, dipotong
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 rusuk seledri (cincang)
- 1 paprika hijau (cincang)
- 1 1/2 cangkir nasi putih mentah
- 1 6 oz bisa pasta tomat
- 5 cangkir kaldu sayuran
- 2 zucchinis (diiris)
- 1 1/2 cangkir okra, segar atau beku
- 1 dapat potong dadu tomat ATAU 4 tomat besar (potong dadu)
- 1 cangkir pengganti daging sapi vegetarian, seperti Gimme Lean atau Morningstar Farms Crumbles (opsional)
- 1 sdt oregano
- 1/2 sdt paprika
- 1/2 sdt cayenne (atau secukupnya)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt parsley kering
- 1/2 sdt garam berbumbu
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campurkan pasta tomat dengan kaldu sayuran hingga halus dan sisihkan.
- Dalam panci besar, tumis bawang merah, bawang putih, seledri dan lada hijau hingga sedikit lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan beras mentah dan biarkan nasi bersulang selama satu menit, aduk. Tambahkan pasta tomat dan campuran kaldu sayuran. Kurangi panas, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit, aduk sesekali.
- Dalam wajan terpisah, tumis okra, zucchini dan pengganti daging vegetarian sampai sayuran hampir tidak dimasak dan pengganti daging hanya kecoklatan ringan, sekitar 3 hingga 5 menit.
- Setelah nasi dimasak selama sekitar 10 menit, tambahkan tumisan daging dan sayuran, rempah-rempah dan potongan tomat, aduk rata untuk mengombinasikannya.
- Tutup, dan biarkan mendidih 10 hingga 15 menit lagi, aduk sesekali, sampai sayuran benar-benar matang dan nasi lunak.
Sajikan jambalaya vegetarian Anda dengan saus pedas jika Anda mau, dan nikmatilah!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 635 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 9 g |