Menurut kamus Le Monnier dari Bahasa Italia , Carnevale berasal dari " carne levare (" hapus daging "), nama orang-orang makan malam mewah akan mengadakan malam sebelum Rabu Abu, yang menandai awal Prapaskah.
Sekilas tentang Carnevale
Selama bertahun-tahun, Carnevale secara bertahap diperpanjang untuk mencakup seluruh periode dari Epiphany ke Ash Wednesday, dan beberapa jiwa giat bahkan melangkah lebih jauh, menambahkan terbang terakhir pada hari Minggu setelah Rabu Abu, yang mereka sebut Carnevalino .
The History of Carnevale Vs. Kebangkitan Modern
Di masa lalu, hal-hal yang sangat intens di Venesia, di mana revels bermoral terus selama berminggu-minggu, dengan bersuka ria mengenakan topeng di bawah teori bahwa apa yang mereka lakukan ketika wajah mereka tertutup tidak dihitung. Di bawah kebangkitan modern Carnevale (Venesia berhenti merayakannya setelah jatuhnya Republik mereka pada akhir 1700-an), orang - orang bertanggung jawab atas apa yang mereka lakukan, tetapi itu tidak berarti mereka tidak bersenang-senang. Juga bukan Venesia satu-satunya tempat Carnevale dirayakan; kota-kota di seluruh Semenanjung mengorganisasikan kegembiraan, dan banyak dari mereka yang berlokasi — tidak seperti Venesia — di mana tidak ada kabut untuk merusak pemandangan dengan mengadakan parade dengan pelampung spektakuler — Viareggio adalah yang paling terkenal.
Mengapa Semua Kegembiraan Ini?
Nah, jika Anda pernah berada di Italia Timur Laut selama musim dingin Anda akan mengerti — udara dingin mengalir menuruni lereng Alpen dan Apennin dan kabut naik dari banyak perairan di Pianura Padana.
Tidak ada matahari, sedikit suara, semuanya basah, dan termometer tetap dipatok tepat di atas titik beku selama berminggu-minggu. Orang membutuhkan sesuatu untuk mengalihkan pikiran mereka dari semua ini, dan apa yang bisa lebih baik daripada pesta, atau bahkan sebulan pesta?
Piring yang Terkait dengan Karnaval
Dan, tentu saja, orang-orang makan.
Ada beberapa hidangan lezat yang terkait dengan waktu Karnaval: Sepanjang Pantai Amalfi dan di banyak bagian Selatan ada migliaccio di polenta yang dibuat dari tepung jagung, sosis, dan keju parut, dimasak di atas kompor. Naples memiliki lasagne mewah di Carnevale; di masa lalu, keluarga miskin hanya mampu membelinya setahun sekali, yang berarti bahwa setiap keluarga membuat variasi rahasia untuk resep itu dan ada banyak argumen mengenai siapa yang terbaik (beberapa orang tidak diragukan lagi menyambut Prapaskah dengan lega).
Di seluruh Semenanjung, bagaimanapun, Carnevale adalah kesempatan untuk kue-kue manis, biasanya gorengan dari satu jenis atau lainnya yang cepat dibuat, menyenangkan untuk dibuat, dan menyenangkan untuk dimakan — ada tiga kategori besar dari permen Karnaval ini di seluruh Italia, dan meskipun sapuan Carnevale La Cucina Italiana khusus mengatakan mereka berevolusi secara independen di berbagai daerah, saya bertanya-tanya. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci dan Roman frappe terdengar sangat berbeda tetapi terlihat dan rasanya sama; mengingat betapa terfragmentasinya masakan regional Italia, resep-resep yang berkaitan erat ini mungkin semua tanggal untuk terakhir kalinya Semenanjung bersatu — di bawah Romawi.
Resep Karnaval Gurih
- Ricotta Lasagna
Lebih banyak lagi kemewahan Neapolitan, hidangan musim dingin yang indah yang akan membuat tamu Anda terkejut lagi dan membawa Anda semua dari Prapaskah untuk pulih.
- Pai makaroni
Penulis buku masak Italia yang hebat, Pellegrino Artusi, versi hidangan Emilian yang kaya digunakan untuk merayakan Karnaval — dan kisah tentang apa yang terjadi pada seorang pria yang memakannya sendirian .
Resep Karnaval Manis
- Goreng Adonan Strip untuk Karnaval ( Chiacchere )
Juga dikenal sebagai frappe, atau cenci, renyah, potongan lemon adonan goreng ini sangat populer di seluruh Italia dan cepat dan mudah dibuat. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
Sebuah sajian Carnevale yang indah dari Napoli, kue yang cepat, mudah dan ringan yang dibuat dengan tepung semolina dan keju ricotta segar. Ini sesuatu seperti cheesecake yang lebih ringan dan tanpa kulit. - Venetian Carnival Fritters (Fritole veneziane )
Donat berlapis gula bundar yang dibumbui dengan rum dan kulit lemon dan mengandung kacang pinus dan kismis. Kadang-kadang mereka diisi dengan custard, zabaglione, atau krim rasa,
- Baked Sweet Ravioli dengan Ricotta dan Chocolate Chip Filling ( Tortelli dolci )
Sebuah memperlakukan Carnevale Italia waktu biasa yang dipanggang, daripada digoreng. Mereka relatif cepat dan mudah dibuat, dengan isi seperti cannoli. - cannoli
Wafer goreng Sisilia yang sangat lezat dan ricotta, yang awalnya untuk Karnaval, tetapi sekarang sangat populer sepanjang tahun. - Permen Goreng Sisilia dengan Madu dan Kacang Pinus ( Pignolata )
Cincin terbentuk dari kecil (seukuran kacang kemiri), adonan goreng yang dilemparkan ke dalam madu panas. Cincin ini kemudian ditaburi dengan kacang-kacangan dan permen confetti atau taburan berwarna-warni. Ini sangat mirip dengan Neapolitan Christmas sweet yang dikenal sebagai struffoli .
Diedit oleh Danette St. Onge