Jahe pedas dan rhubarb tajam adalah kombinasi klasik. Anda dapat menyajikan resep ini sebagai selai saat sarapan, tetapi bahkan lebih baik sebagai penutup penutup yang disendokkan di atas es krim vanila, atau sebagai isian untuk kue tar. Anda juga dapat membekukannya menjadi sorbet yang layak untuk tamu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir rhubarb (cincang, 1 1/2 pon tangkai daun rhubarb)
- 3/4 cangkir gula (hingga 1 1/4 gelas)
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan jahe (segar, parut)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam panci berukuran sedang di atas api kecil, dimulai dengan jumlah gula yang lebih sedikit. Aduk terus sampai semua gula larut.
- Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai potongan rhubarb hancur. Ketika kolak itu setebal saus apel, matikan api.
- Cicipi, dan tambahkan gula tambahan jika Anda menginginkan lebih banyak rasa manis. Perlu diingat, bahwa rasa asam adalah bagian dari apa yang istimewa tentang rhubarb. Jika Anda menambahkan gula tambahan, kembalikan panas ke rendah dan aduk terus sampai gula benar-benar larut.
- Isi kaleng pengalengan bersih dengan kompot rhubarb, menyisakan setengah inci dari ruang kepala. Ketuk bagian bawah setiap toples dengan lembut tetapi kuat di telapak tangan Anda untuk mengendapkan kolak dan melepaskan gelembung udara. Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam air mendidih selama 10 menit.
Variasi
- Gabungkan dengan Stroberi: Strawberry - rhubarb adalah kombinasi klasik. Cukup ganti 1/2 dari rhubarb dengan potongan stroberi yang dikuliti dan dikurangi jumlah gula.
- Gunakan Madu Bukan Gula: Pilihlah madu yang lembut dan berwarna ringan seperti bunga jeruk atau semanggi. Gunakan 1/3 lebih sedikit madu daripada gula yang disebut dalam resep.
- Ubah Komposisi menjadi Rhubarb Sorbet: Dinginkan kolak dalam lemari es semalam (8 - 12 jam), atau selama 24 jam. Proses dalam mesin es krim sesuai dengan instruksi pabriknya.
Fakta Rhubarb
- Rhubarb ada dalam genus Rheum . Ini berasal dari Siberia, jadi ya, itu dingin-kuat! Ini cukup mudah untuk tumbuh rhubarb, dan meskipun itu lebih suka penuh itu akan mentoleransi sinar matahari parsial.
- Leafstalks adalah bagian yang kita makan. Bagian hijau dari daun beracun, itulah mengapa Anda tidak pernah melihat batang rhubarb dijual dengan daun terlampir.
- Paling sering diperlakukan seperti "buah" asam dan manis, rhubarb juga digunakan sebagai sayuran dalam hidangan gurih.
- Daun rhubarb hijau juga bisa dimakan dan rasanya identik dengan yang merah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |