Ini adalah memperlakukan Carnevale-waktu Italia yang tidak biasa dalam hal itu dipanggang, daripada digoreng. Mereka relatif cepat dan mudah dibuat, dan cresen yang dipanggang dengan warna cokelat keemasan, dibuat dengan minyak zaitun dan anggur putih, memiliki isi keju ricotta yang lezat seperti cannoli ( kunjungi halaman ini untuk mendapatkan petunjuk tentang cara membuat sendiri buatan sendiri ricotta!) dibumbui dengan kayu manis, rum dan kulit lemon dan ditaburi dengan manisan buah dan keping coklat.
Ini juga ide bagus jika Anda menginginkan cannoli tetapi tidak ingin repot-repot menggoreng cangkang!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 3 gelas tepung yang tidak diputihkan, serba guna
- 1 cangkir gula pasir
- 1/8 sendok teh bubuk kue
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 cangkir anggur putih (disarankan oleh Frascati atau Castelli Romani)
- Untuk Pengisian:
- 1 3/4 lb keju ricotta segar
- 1 1/2 gelas gula pasir
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 2/3 mangkok buah manisan dicampur dadu halus (misalnya,
- kulit jeruk dan / atau
- kulit lemon , ceri) - untuk camilan yang kurang manis (meskipun juga kurang otentik), Anda juga bisa menggunakan buah kering, seperti ceri kering, buah ara atau kurma.
- 1 telur besar ditambah 1 kuning telur (simpan putih telur untuk menyikat ravioli sebelum dipanggang)
- Parutan 1 jeruk lemon (cobalah menggunakan lemon organik)
- 2/3 cangkir dark chocolate chips atau semisweet
- 1/4 cangkir rum putih
- Untuk penyajian:
- Gula bubuk, untuk membersihkan debu
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 F.
Olesi loyang dengan mentega.
Bentuk tepung, gula pasir, dan baking powder ke dalam gundukan gunung api di permukaan kerja yang besar. Tuangkan minyak zaitun dan anggur ke dalam kawah gunung berapi dan gunakan tangan Anda untuk mencampur bahan-bahan tersebut dengan lembut menjadi adonan. Uleni dengan lembut hingga halus dan lentur.
Gulung adonan ke dalam selembar tipis dan kemudian potong lingkaran berdiameter 6 inci.
(Anda dapat mengumpulkan sisa potongan setelah memotong lingkaran dan menggulung ulang untuk memotong lingkaran lebih banyak).
Sekarang, siapkan isinya: campurkan ricotta, gula pasir, kayu manis, manisan buah, telur dan kuning telur, kulit lemon, keping coklat dan rum. Aduk rata dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
Letakkan sesendok penuh isi tepat di bawah bagian tengah setiap putaran adonan Anda.
Menggunakan sikat kue, sikat perlahan sedikit air di sekitar tepi setiap lingkaran adonan.
Lipat setiap lingkaran menjadi dua bagian di atas isian untuk membentuk bentuk setengah bulan, pastikan bahwa ujung-ujungnya berbaris, dan tekan dengan kuat dengan jari-jari Anda di sepanjang tepi untuk menyegel.
Opsional: Gunakan ujung-ujung garpu untuk menekan pola berkerut ke tepi bulat ravioli.
Kocok putih telur sedikit dan sikat setiap raviolo dengan glasir putih telur.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit, lalu sedikit debu dengan gula bubuk. Sajikan pada suhu kamar.