Saus panas (atau saus sambal) adalah bumbu yang dibuat dan banyak digunakan di seluruh Karibia. Setiap pulau dan rumah tangga memiliki resep sendiri dan Anda selalu dapat menemukan sebotol saus lada buatan sendiri di sebagian besar rumah. Jangan terkejut jika tuan rumah atau nyonya rumah bertanya apakah Anda ingin memiliki saus lada dengan makanan Anda.
Anda bisa membuat saus cabai dengan satu macam lada atau dengan kombinasi cabai. Gunakan apa pun yang Anda suka, tetapi Anda akan menemukan bahwa sebagian besar waktu cabe Scotch Bonnet adalah bahan utama.
Peringatan: Jika Anda alergi atau sensitif terhadap cabai, gunakan sarung tangan saat menangani cabai. Saat membuat saus dalam jumlah besar, Anda harus mengenakan sarung tangan atau Anda akan merasakan luka bakar nanti. Hati-hati jangan sampai tangan Anda menyentuh mata setelah memegang cabai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb scotch bonnet peppers (dicuci dan batang dibuang)
- 1 sendok makan garam
- Cuka putih citarasa secukupnya (atau minyak sayur)
Cara Melakukannya
Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan pulihkan sampai cabai dicincang halus. Keruk sisi mangkuk dari waktu ke waktu.
Setelah cabai dipotong cukup halus, biarkan prosesor tetap berputar dan tuangkan cukup cuka melalui saluran untuk membasahi paprika dan berikan konsistensi saus kental.
Tuang saus panas ke dalam botol atau guci gelas yang disterilisasi dan tutup dengan tutup kedap udara.
Simpan produk yang sudah jadi di tempat yang sejuk atau di dalam lemari es sampai rasa-rasanya bercampur dengan baik. Atau, Anda dapat menempatkan botol saus lada di bawah sinar matahari selama 2 - 3 hari untuk matang dengan cepat dan kemudian simpan di tempat yang dingin. Jika tidak ada matahari di mana Anda berada, biarkan saus lada itu disembuhkan setidaknya selama 5 hari sebelum digunakan sehingga citarasanya dapat berkembang.
Catatan: Anda dapat mengganti cuka dengan minyak saat membuat saus lada. Saya menemukan bahwa minyak cenderung membuat saus lada lebih panas.
Diedit oleh Hector Rodriguez
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 352 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |