Caramel Truffles adalah truffle cokelat yang kaya dan mewah dengan rasa gula karamel yang mendalam. Ini dibuat sedikit berbeda dari truffle tradisional - bukan hanya dibuat dengan coklat dan krim, mereka termasuk dasar saus karamel buatan sendiri, yang memberikan kedalaman permen dan rasa manis berasam yang berasap. Mereka memiliki rasa gula yang nikmat, kaya gula yang benar-benar adiktif!
Cara favorit kami untuk mengatasinya adalah dengan Nibs Permen Kakao . Rasa cokelat dan karamel yang kuat dari nibs adalah pujian sempurna untuk truffle. Anda juga dapat mengatasinya dengan kacang cincang, potongan toffee, atau biarkan mereka polos!
Seperti banyak truffle, ini memiliki beberapa periode kedinginan yang ekstensif, jadi pastikan Anda meninggalkan cukup waktu saat membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 gelas gula
- 2 sendok makan air
- 1/2 sendok teh jus lemon
- 2/3 cangkir krim
- 9 ons cokelat semi manis (cincang halus)
- 1/2 cangkir
- bubuk kokoa
- 1 pon permen coklat
- Opsional: taburan seperti kacang cincang,
- toffee , atau biji kakao
Cara Melakukannya
- Pertama, buat dasar karamel. Campurkan gula, air, dan jus lemon dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang dan aduk sampai gula larut.
- Terus panaskan dan biarkan campuran mendidih, menyikat sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristalisasi. Biarkan campuran dimasak hingga berubah warna karamel. Hapus dari panas setelah mencapai warna coklat sedang.
- Sementara itu, panaskan krim dalam panci kecil sampai gelembung kecil terbentuk di sekitar tepi panci dan hampir mendidih.
- Taruh cokelat semi-manis cincang dalam mangkuk panas-aman.
- Kembalikan karamel ke panas dan tuangkan krim panas ke karamel (wajar jika campuran ini menggerutu saat dicampur). Aduk, dipanaskan, sampai karamel dan krim benar-benar digabungkan.
- Tuangkan krim karamel ke dalam cokelat cincang. Biarkan selama 1 menit untuk melembutkan cokelat, lalu aduk perlahan sampai campurannya tercampur dengan baik. Tutupi cokelat dengan bungkus dan dinginkan sampai suhu kamar. Setelah dingin, dinginkan hingga cukup keras untuk menyendok atau menyumbat, sekitar 2 jam.
- Untuk membentuk truffle, gunakan sendok atau sendok kecil untuk menyendok truffle 1 inci ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Setelah semua meraup, debu tangan Anda dengan bubuk coklat dan gulung bola ganache di antara telapak tangan untuk membuatnya bulat.
- Dinginkan baki truffle selama 1-2 jam, sampai cukup kencang untuk dicelupkan.
- Lelehkan lapisan permen coklat di microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
- Celupkan truffle yang sudah terbentuk di lapisan, menggunakan alat pencelup atau garpu, dan kembalikan ke loyang. Sementara cokelat masih basah, taburi bagian atasnya dengan kacang cincang, potongan toffee, atau Nibs Cacao Mentah. Ulangi untuk semua truffle, dan dinginkan di dalam lemari es sampai terbenam, sekitar 15 menit. Sajikan pada suhu kamar, dan simpan kelebihan dalam wadah kedap udara di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 21 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |