Karnaval ( Carnevale di Italia) adalah musim perayaan yang berakhir pada Fat Tuesday, atau Martedì grasso . Perayaan Karnaval Italia yang paling terkenal, tentu saja, berlangsung di Venesia, sementara kota Tuscan di pesisir pantai Viareggio dikenal karena parade paruhnya yang rumit.
Setiap daerah juga memiliki sajian spesial tersendiri untuk merayakan liburan, meskipun yang paling dekat hubungannya dengan Carnevale adalah berbagai bentuk adonan goreng (seperti cenci ), gorengan (seperti frittelle di riso ), atau donat (seperti bomboloni atau) . Sekarang, saya suka panas, adonan goreng yang ditaburi gula sebanyak orang, tapi yang tidak saya sukai adalah menggoreng makanan di dapur saya.
Bagi orang lain yang tidak suka membersihkan noda minyak dan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan minyak yang digunakan, inilah resep untuk migliaccio: sebuah suguhan yang indah dan sederhana yang dibuat secara tradisional di Naples selama waktu Carnevale. Ini semacam cheesecake ringan, yang dikenal sebagai kue ricotta atau "kue ricotta" untuk beberapa orang Amerika Italia. Ini adalah rasa lembut dengan kulit lemon dan vanili, seperti banyak makanan penutup Carnevale lainnya, tetapi tidak terlalu berat atau manis, membuatnya cocok untuk camilan sore ( merenda ), waktu minum teh, atau bahkan untuk sarapan dengan cappuccino Anda.
Variasi :
Selain limoncello opsional (tapi sangat disarankan), Anda bisa menambahkan lemon cincang atau kulit jeruk, atau kismis. Coba gunakan lemon Meyer untuk menambah rasa (saya sering membuat limoncello saya dengan lemon Meyer). Atau Anda dapat menghilangkan atau mengganti tepung semolina untuk membuat cheesecake ricotta bebas gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir susu utuh
- 3 gelas air
- 3 1/2 sendok makan mentega tawar
- 2 buah jeruk nipis (untuk satu, gunakan pengupas sayuran untuk membuat 4-5 petak besar dari kulit, berhati-hati untuk menghindari empulur putih; untuk yang lain, gunakan parutan halus [parutan Microplane bekerja dengan baik] untuk membuat halus shaved zest)
- 1 1/2 cangkir tepung semolina
- 1 cangkir ricotta segar ( resep ricotta buatan sendiri di sini )
- 4 telur besar
- 1 1/2 gelas gula pasir
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- Opsional: 1 1/2 sendok teh limoncello (
- resep limoncello buatan sendiri di sini )
- Hiasi: gula bubuk, sesuai kebutuhan untuk disajikan
Cara Melakukannya
Dengan rak oven di bagian tengah, panaskan oven hingga 390 ° F.
Dalam panci berukuran sedang dan berat di atas api sedang, masukkan susu, air, mentega, dan potongan besar kulit lemon hanya untuk didihkan. Segera setelah susu mulai menggelembung, pisahkan potongan irisan dengan sendok berlubang atau saringan halus dan buang. Taburkan semolina ke dalam panci secara bertahap, aduk terus. Kurangi panas ke rendah dan terus aduk sampai campuran mengental dan menjadi padat dan halus, 1 hingga 2 menit.
Hapus dari panas dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar, campurkan ricotta, telur, gula pasir, parutan parut halus, ekstrak vanila, dan limoncello (jika menggunakan) dan aduk rata dengan sendok kayu atau mixer tangan listrik pada medium-rendah sampai tercampur rata.
Secara bertahap tambahkan campuran semolina ke campuran ricotta, aduk dengan baik untuk menciptakan campuran yang lembut dan lembut tanpa benjolan besar (beberapa benjolan kecil baik-baik saja).
Mentega dan taburi loyang kue bulat 9 inci dan pindahkan campuran ke loyang kue. Panggang sampai kue keras dan bagian atas berwarna cokelat keemasan, sekitar 40-45 menit.
Biarkan dingin sepenuhnya, lalu taburi sedikit dengan gula bubuk sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 10 g |