Bahkan sebelum saya mulai, Anda tidak dapat menggunakan panggangan outdoor di dalam, bahkan di garasi Anda. Arang dan pemanggang gas menghasilkan sejumlah besar karbon monoksida dan bahkan sejumlah kecil dapat membunuh Anda. Saya tahu ini mungkin tampak jelas bagi Anda, tetapi setiap tahun selusin orang terbunuh menggunakan panggangan outdoor di dalam. Pemanggangan dalam ruangan harus dilakukan di atas panggangan atau grill pan yang dirancang untuk pemanggangan dalam ruangan.
Mitos
Setelah mengatakan itu, dan merasa lebih baik tentang diri saya, sudah waktunya untuk menghilangkan beberapa mitos tentang pemanggang dalam ruangan dan pemanggangan dalam ruangan.
Pertama-tama, kecuali Anda menggunakan pemanggang dalam ruangan bertenaga gas (dan vented) Anda bahkan tidak bisa mendekati rasa memanggang di luar ruangan dalam alat dalam ruangan. Saya tidak peduli apa yang dikatakan orang, itu tidak mungkin.
Kedua, pemanggang dalam ruangan tidak menghasilkan makanan yang lebih aman dan sehat. Sementara pemanggang luar ruangan dapat menghasilkan zat-zat penyebab kanker jika Anda tidak berhati-hati , jadi bisa memanggang dalam ruangan. Setiap pembakaran lemak menyebabkan zat-zat ini terbentuk, jadi berhati-hatilah tidak peduli bagaimana Anda memanggangnya.
Mitos terakhir yang perlu mati sekali dan untuk selamanya adalah seluruh gagasan bahwa mesin pemanggang dalam ruangan ini mengurangi jumlah lemak dalam makanan secara signifikan.
Saya tahu bahwa saya baru saja membuat sekitar 50 juta orang marah tetapi dengarkan saya sebelum Anda mengklik tombol kembali itu. Langsung untuk kepala paku mari kita lihat klaim dari Perusahaan Salton George Foreman Grill. Pemanggang kontak ini memiliki kata-kata "lean, mean fat reduction" yang dicetak tepat di atasnya.
Penafian dari Salton mengatakan bahwa panggangan mengurangi lemak 4 persen lebih banyak daripada penggorengan. Katakanlah kita menggoreng patty hamburger yang mengandung 20 persen lemak. Jika penggorengan wajan mengurangi lemak hingga 50 persen, Foreman Grill akan mengurangi lemak hingga 54 persen atau 4 persen lebih banyak. Bukan perubahan besar. Ketika Consumer Reports melihat ke dalam situasi mereka menemukan perbedaan "tidak signifikan" antara penggorengan dan Foreman Grill.
Jika Anda berpikir tentang fakta bahwa penggorengan pan adalah salah satu cara paling tidak sehat untuk memasak, maka Anda benar-benar perlu mengambil klaim ini untuk apa mereka — cara terbaik untuk menjadi salah satu alat penjualan terbesar dalam sepuluh tahun terakhir.
Jenis Pemanggang Indoor
Mendaki turun dari kotak sabun mari kita cepat melihat jenis pemanggang dalam ruangan di pasar. Pada dasarnya ada dua jenis, panggangan terbuka, dan panggangan kontak lipat. Panggangan terbuka serupa dalam gaya memasak untuk panggangan outdoor. Alat-alat listrik ini memiliki elemen pemanas dan grill seperti permukaan memasak. Meskipun Anda harus membalikkan makanan untuk memasak secara merata, pengalaman memanggang jauh lebih otentik dan rasanya lebih dekat dengan yang asli. Contoh yang baik dari jenis panggangan ini adalah Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill.
Di sisi lain, Cuisinart Griddler GR-4 pada dasarnya adalah panini press yang merupakan asal dari semua kontak panggangan lipat seperti Foreman Grill yang populer. Ini telah populer di Eropa selama beberapa dekade dan sangat bagus untuk membuat sandwich. Tentu saja, mereka benar-benar menggunakan istilah panggangan seperti roti keju panggang. Bukan sesuatu yang Anda buat pada pemanggang gas berukuran penuh, tetapi peralatan ini serbaguna.
Keuntungan dari panggangan kontak adalah bahwa mereka memasak di kedua sisi secara bersamaan dan membutuhkan lebih sedikit perhatian dari juru masak.
Grill Pans
Relatif murah dan tersedia, panci panggangan adalah pilihan yang bagus untuk pemanggangan dalam ruangan. Triknya adalah untuk menemukan satu yang memiliki banyak massa untuk itu sehingga dapat membakar lebih baik dan memiliki pegunungan tinggi. Banyak panci panggangan ringan dan memiliki tonjolan yang gagal mengangkat makanan dari mengumpulkan lemak. Saya sangat merekomendasikan Lodge Cast Iron Grill Pan. Ini berat, memiliki punggung tinggi dan lebar, dan akan bertahan selama bertahun-tahun jika dirawat dengan benar.
Cara Memanggang Di Dalam Ruangan
Sekarang kita memiliki peralatan yang diluruskan, mari kita lihat pemanggangan yang sebenarnya. Sama seperti pemanggangan luar ruangan, pemanggangan dalam ruangan membutuhkan perhatian dari juru masak. Jangan menjauh dari panggangan. Ingat Anda berada di dalam ruangan sekarang; semua asap yang terbuat dari api atau makanan yang terbakar tidak akan terbawa angin.
Untuk mengurangi lemak dan mengurangi asap yang dihasilkan oleh grill indoor Anda, kurangi lemak dari daging. Semakin sedikit lemak yang kurang terbakar, asap, dan tentu saja, semakin sedikit lemak dalam makanan. Beberapa pemanggang terbuka dapat membiarkan tetesan lemak sampai ke elemen pemanas. Ini dapat menyebabkan kebakaran meskipun risikonya sangat kecil. Simpan pemadam api di dapur. Ini juga merupakan ide yang baik untuk menggunakan pemanggang dalam ruangan dekat ventilasi dapur atau jendela.
Jadi apa yang bisa Anda panggang di panggangan dalam ruangan Anda? Apa pun yang Anda lakukan di luar. Panggangan dalam ruangan tidak memiliki kemampuan untuk mengalirkan cairan serta pemanggang luar ruangan dan Anda tidak ingin bumbu-bumbu yang mengalir di atas meja Anda, jadi ketika memanggang daging yang sudah diasinkan, biarkan mereka mengeringkan terlebih dahulu di rak pendingin. Meskipun Anda dapat mengolesinya di atas panggangan dalam ruangan, Anda harus melakukannya dengan hemat. Sikat larutan penggorengan ringan pada makanan, hati-hati jangan sampai tumpah. Selain itu, Anda benar-benar dapat memasak apa pun yang sesuai dengan grill Anda.