Sangat menyenangkan untuk bereksperimen dengan menggabungkan bumbu dan rempah-rempah yang berbeda, tetapi ada beberapa kombinasi yang telah bertahan dalam ujian waktu. Campuran bumbu klasik ini telah digunakan selama berabad-abad untuk membumbui daging, ikan, unggas, sup, semur, dan sayuran. Temukan apa yang memberi setiap rasanya yang unik dan bagaimana mereka paling baik digunakan.
Menghitamkan Bumbu
Favorit cajun beraroma ini adalah campuran paprika, bawang putih, hitam, putih, dan cabe rawit, thyme, dan oregano.
Daging dan ikan biasanya dilapisi bumbu dan kemudian dibakar sampai "menghitam" dalam wajan besi cor panas. Alih-alih dibakar sampai hitam, paprika, yang mengubah warna hitam kemerahan dalam ketika disengat, bertanggung jawab atas tindakan menghitamkan. Campuran bumbu ini dapat dibuat panas atau ringan tergantung pada jumlah cabe rawit yang digunakan.
Buket garni
Bungkusan ramuan Prancis ini mungkin mengandung berbagai bahan termasuk basil, marjoram, thyme, rosemary, daun salam, sage, atau merica. Alih-alih menjadi campuran khusus herbal, bouquet garni adalah istilah umum untuk rempah segar yang diikat menjadi bundel dan digunakan untuk menanamkan sup, semur, dan kaldu. Bungkus dawai string-terikat kemudian dihapus sebelum melayani.
Lima Rempah Cina
Campuran rempah-rempah klasik China ini digunakan untuk membumbui daging berlemak untuk dipanggang, seperti char siu atau bebek panggang, dan berbagai macam tumisan. Campuran ini termasuk adas bintang, kayu manis, cengkeh, cabai sichuan, dan biji adas.
Rempah-rempah ini bersama-sama menghasilkan rasa yang dalam dan pedas dengan sedikit rasa manis.
Bubuk kari
Kari memadukan bervariasi secara drastis tergantung pada daerah dan memasak menyiapkan campuran. Kebanyakan campuran komersial termasuk kunyit, jinten, ketumbar, dan cabai merah, tetapi mungkin juga memiliki berbagai bumbu dan rempah-rempah lain yang ditambahkan.
Kari digunakan untuk membumbui daging, sayuran, semur, atau bahkan sebagai bumbu meja serbaguna.
Denda Herba
Campuran ramuan ini adalah pokok dalam masakan Mediterania. Campuran rempah-rempah yang lembut ini paling baik digunakan dengan hidangan ringan seperti ikan, telur, atau sayuran dan biasanya ditambahkan pada akhir memasak untuk melestarikan cahaya, rasa segar. Denda herba adalah campuran peterseli, daun bawang, tarragon, dan chervil.
Herbal de Provence
Campuran herbal Perancis ini terdiri dari lavender, adas, basil, dan thyme. Tumbuhan ini semuanya asli dari Provence, Perancis, setelah campuran itu diberi nama. Campuran ringan namun beraroma ini sangat cocok untuk ikan atau daging panggang, dan bahkan sayuran.
Bumbu Italia
Campuran bumbu Italia mungkin merupakan ciptaan Amerika daripada benar-benar Italia, tetapi itu tidak membuat mereka kurang populer. Campuran bumbu ini dapat bervariasi berdasarkan konten, tetapi biasanya termasuk campuran basil, oregano, rosemary, thyme, bawang putih, dan cabai merah. Bumbu Italia bagus untuk daging, sayuran, pasta, pizza, dan roti.
Jerk Bumbu
Campuran bumbu Karibia pedas yang terkenal ini menggabungkan allspice, cengkeh, kayu manis, pala, thyme, bawang putih, dan cabai bonnet super hot scotch. Bumbu-bumbu ini biasanya digosok kering ke dalam daging atau dikombinasikan dengan jus jeruk dan cairan lain untuk menciptakan bumbu perendam.
Jerk bumbu terkenal karena penggunaannya dengan ayam tetapi juga biasa digunakan untuk makanan laut dan daging lainnya.
Old Bay Seasoning
Makanan laut bumbu yang populer ini dibuat di daerah Chesapeake Bay pada awal abad ke-20 dan masih populer hingga saat ini. Bumbu termasuk biji seledri, daun salam, lada, cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga, mace, jahe, mustard, dan paprika. Meskipun bumbu ini terkenal karena penggunaannya dengan makanan laut, banyak orang menggunakannya sebagai campuran bumbu serbaguna untuk telur, kentang goreng, popcorn, dan banyak lagi.
Bumbu Unggas
Campuran yang ringan dan bersahaja ini sangat bagus untuk unggas, tetapi juga dapat digunakan untuk daging ringan lainnya seperti babi atau bahkan ikan. Campuran biasanya termasuk peterseli, sage, rosemary, dan marjoram.
Quatre Epices
Campuran rempah-rempah lain yang berasal dari Perancis, kombinasi ini juga dapat ditemukan di seluruh Mediterania.
Namanya, yang berarti "empat bumbu," mengandung lada, cengkeh, pala, dan jahe. Campuran bumbu ini sangat cocok untuk sup, rebusan, dan sayuran, tetapi juga digunakan untuk sediaan daging seperti sosis dan pate.