Banyak orang berpikir bahwa burger terbaik adalah yang dimasak di luar di atas panggangan. Tapi resep burger ini, yang dibuat di atas panggangan meja atau panci panggangan, membuktikan mereka salah.
Inspirasi saya untuk resep ini adalah ayah saya, yang, ketika saya tumbuh dewasa, dikenal dengan burger terbaik yang pernah ada. Bagian dari kelezatan mereka datang dari cara dia mengolah daging sapi dengan telur dan bahan lainnya, tapi bagian lain adalah bagaimana dia dengan lembut memanggang roti di panci yang dimasaknya burger, yang membiarkan mereka menyerap jus. .
Sekarang saya memilih daging yang lebih ramping seperti bison dan kalkun, saya telah membangkitkan resep ayah saya, karena saya menyadari penambahannya - telur, saus Worcestershire, dan molase - membuat daging tanpa lemak ini lebih segar dan lebih beraroma. Dan ini adalah tambahan yang menggantikan rasa arang yang dibawa burger di atas panggangan outdoor, yang membuat mereka sangat lezat dibuat di atas panggangan meja atau dalam panci panggangan.
Peralatan Memasak Diperlukan: Mangkok pencampur , sendok pengukur, penggorengan meja atau panci panggangan (Satu untuk dicoba: All-Clad Grill Pan ), memutar spatula atau penjepit lebar, loyang (opsional)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pound
- bison (tanah, atau kalkun)
- 1 butir telur (ringan)
- 2 sendok makan
- Saus Worcestershire
- 1 sendok makan
- gula tetes
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam (tanah)
- Opsional: 4 potong keju
- 4 brioche buns (atau roti hamburger putih yang lembut, split)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan daging giling, telur, saus Worcestershire, molase, bubuk bawang putih, garam, dan merica. Bagilah campuran menjadi empat bagian (Jika diinginkan, gunakan skala dapur untuk memastikan masing-masing beratnya sekitar 6 ons) Buat masing-masing bagian menjadi bola, lalu tekan ringan dengan ibu jari di tengah masing-masing untuk membuat patty berbentuk donat.
- Panaskan grill meja atau panci panggangan ke api sedang-tinggi (sekitar 375˚F). Panggang burger sampai matang, sekitar 6 menit setiap sisinya (Jika Anda menggunakan bison atau daging sapi tanpa lemak, Anda bisa memasaknya sedikit agar jarang di tengah). Jika diinginkan, taruh burger dengan keju dan lumerkan keju dengan baik dengan menutup panci panggangan sebentar dengan tutup atau dengan memindahkan burger ke panci dan letakkan di bawah ayam pedaging selama beberapa menit. Tetap hangat.
- Tempatkan potongan roti di bawah permukaan pemanggang panas, tekan ringan untuk membiarkan roti menyerap jus. Bersulang roti sampai berwarna keemasan.
- Sajikan dengan buns dengan bumbu pilihan Anda, seperti saus tomat, mustar, acar, irisan tomat, bawang atau selada.