The Hiasan Koktail Populer Kurang Alami Than You May Think
The ceri maraschino adalah salah satu garnish koktail paling populer , tetapi apakah buah-buah merah cerah yang terbaik untuk minuman Anda? Yang benar adalah bahwa banyak dari maraschinos yang dibeli di toko saat ini disuntik dengan bahan-bahan buatan dan mereka tidak terlalu enak untuk dimakan. Ini mungkin terlihat seperti ceri, tetapi tentu tidak terasa seperti ceri.
Ada harapan untuk kekasih ceri. Apakah Anda sedang meminum minuman Anda atau es krim sundae, sangat mudah untuk membuat maraschino sendiri dari ceri segar dan ada beberapa cara untuk melakukannya.
Awal dari Cherry Maraschino
Ceri maraschino yang kita kenal dan gunakan saat ini bukanlah variasi ceri . Sebaliknya, mereka menerima nama mereka dari proses manufaktur yang digunakan untuk melestarikannya.
Awalnya, ceri maraschino adalah ceri marasca (berasal dari Kroasia) yang diawetkan dalam liqueur maraschino Italia, yang disuling dari ceri yang sama. Selama bertahun-tahun, ceri menarik perhatian sebagian besar orang Eropa aristokrat sebagai makanan kecil yang lezat. Buah ceri berhasil sampai ke Amerika dan sekitar Larangan , muncul kontroversi; dengan larangan alkohol, jadi pergi ceri minuman keras ini.
Mentransformasi Cherry Maraschino
Ceri maraschino modern adalah produk dari era itu. Ini adalah penciptaan seorang profesor Oregon State University dengan nama Ernest H. Wiegand yang menghabiskan enam tahun pada 1920-an dan 30-an mengembangkan buah merah cemerlang.
Tujuannya adalah untuk membantu petani ceri melestarikan ceri Royal (atau Queen) Anne mereka dengan cara bebas alkohol yang dapat bersaing di pasar maraschino yang sedang tumbuh.
Wiegand menyusun proses merendam buah dalam air garam dengan garam kalsium. Teknik terobosan ini menyebabkan metode dan ketenaran dewasa ini bagi Oregon sebagai pemimpin dalam kemajuan "cherry", termasuk pelangi maraschinos yang tersedia saat ini.
Bagaimana Cherry Maraschino Dibuat
Cherry maraschino modern direndam dalam garam air asin atau — bahkan lebih buruk — larutan kalsium klorida dan sulfur dioksida.
Ini memutihkan ceri, menghilangkan warna alami dan bumbu mereka. Mereka kemudian diadu dan direndam dalam pemanis (biasanya sirup jagung fruktosa tinggi) selama sekitar satu bulan. Langkah terakhir untuk mencelupkan buah-buahan dalam pewarna buatan (Red Red yang indah # 4) memberikan maraschino modern warna merahnya yang terlalu cemerlang (atau warna lain yang diinginkan).
Definisi FDA tentang cherry maraschino menggambarkan proses buatan ini: "Istilah 'Maraschino Cherries' dianggap sebagai nama umum atau umum dari sebuah artikel yang terdiri dari ceri yang telah diwarnai merah, diresapi dengan gula dan dikemas dalam sirup gula yang dibumbui dengan minyak almond pahit atau rasa yang serupa. "
Itu sebenarnya definisi yang agak luas. Jika Anda sudah melihat-lihat opsi cherry kalengan di toko, Anda tahu bahwa "rasa yang serupa" tidak ada hubungannya dengan ceri yang sesungguhnya. Tidak sulit menemukan ceri yang dibumbui dengan segala sesuatu mulai dari lemon dan jeruk nipis hingga buah markisa dan blueberry. Ini adalah pelangi ceri imitasi yang hanya menyerupai real deal karena batangnya (kadang-kadang) utuh.
Sirup ceri ini dikemas hanya menambah kematian mereka. Ini sangat manis dan membanjiri ceri yang dimutilasi bahkan lebih karena mereka rebus di dalam stoples selama berbulan-bulan.
Buah ceri yang dihasilkan terlalu manis, bahkan untuk es krim sundal dan genit genit , dan mereka hanya akan menanamkan camilan itu dengan kualitas yang kurang diinginkan. Jika kita sangat peduli dengan setiap bahan lainnya, itu hanya benar bahwa kita meningkatkan kualitas hiasan, tetapi apa yang dapat Anda lakukan?
The "Kembali ke Alam" Maraschino Cherry
Realisasi bagi banyak konsumen bahwa botol ceri maraschino mereka dimasukkan melalui proses yang membuat mereka jauh dari alam mungkin telah menyebabkan minat pada "nyata" ceri maraschino. Pasar makanan organik dan alami telah memicu ini dan Anda dapat menemukan "ceri maraschino alami" di lebih banyak lokasi. Label-label itu dengan jelas menyatakan bahwa mereka "tidak memiliki pewarna buatan", "tanpa bahan pengawet", atau "tanpa pewarna merah."
Di AS, musim ceri berlangsung selama musim panas.
Ini adalah kesempatan Anda untuk membuat garnish terbaik tahun ini, dan itu termasuk menggunakan ceri segar untuk minuman dan makanan penutup Anda. Melestarikan ceri segar untuk digunakan nanti juga sangat mudah. Siapa pun dapat membuat ceri maraschino mereka sendiri di rumah dan meskipun mereka meluangkan waktu, itu sepadan dengan usaha.
Homemade Maraschino Cherries (bebas alkohol)
Easy Maraschino Cherries (dalam minuman beralkohol maraschino)
Maraschino Ceri sebagai Hiasan Koktail
Dari Manhattans hingga piña coladas , ceri maraschino adalah salah satu garnish paling populer untuk koktail. Bola merah kecil itu menambahkan sentuhan akhir hanya dengan percikan kelas yang bisa mendandani hampir semua minuman, tidak peduli rasanya.
Jika Anda mencari hiasan dengan ceri asli, maraschinos standar bukanlah cara yang tepat. Sebaliknya, gunakan ceri segar atau pergi dengan salah satu maraschinos "alami". Ini adalah yang terbaik untuk membuat "bendera" dengan jeruk, nanas, atau potongan buah lainnya.
Tip: "Perahu" adalah garnis buah populer lainnya yang bergantung pada ceri.
Juga, ceri maraschino berwarna berbeda (misalnya, biru dan hijau) yang menyenangkan, meskipun rasa dapat sedikit dari apa yang Anda harapkan. Hal ini terutama terlihat dengan maraschinos hijau, yang kadang-kadang bisa minty.
Kecuali kokinya memanggilnya secara khusus, selalu sajikan dengan batang utuh agar peminum bisa dengan mudah memasukkannya ke dalam mulut jika mereka mau. Maraschino modern lebih manis daripada ceri dan meskipun tidak menambahkan banyak rasa pada minuman, peminum sering menikmati makanan manis di akhir koktail mereka.
Maraschino ceri maraschino yang diawetkan liqueur masih tersedia secara komersial. Mereka terbatas dalam ketersediaan dan memiliki harga yang cocok. Ini adalah penghambat bagi banyak bartender, itulah mengapa Anda masih akan melihat banyak bar melayani maraschinos yang lebih murah. Jika Anda melihat barang palsu di tempat favorit Anda, sangat baik untuk meminta mereka memegang ceri dengan sopan.