01 07
Garnish adalah Sentuhan Finishing Sempurna untuk Koktail Besar
Leah Maroney Mempelajari cara memotong garnish jeruk sangat penting untuk keahlian bartender yang baik . Ini dapat digunakan di hampir setiap koktail yang akan Anda buat di belakang bar, dari tikungan mewah untuk martini hingga irisan jeruk limau sederhana untuk bir Anda. Bagian yang terbaik adalah semua garnish ini sangat mudah dipotong.
Bahkan jika Anda bukan bartender profesional, memotong garnish dasar adalah keterampilan yang baik untuk dimiliki. Ini adalah sentuhan akhir yang akan membuat presentasi koktail Anda terpisah dari yang lain dan itu tidak semua tentang penampilan.
Banyak kali, lemon, jeruk nipis, dan hiasan jeruk digunakan untuk menambahkan sedikit tambahan jeruk ke koktail. Untuk beberapa minuman, esensi dari twist oranye diekspresikan di atas minuman (Anda bahkan bisa menyalakannya). Dalam contoh lain, seperti Gin & Tonic , irisan buah memungkinkan peminum untuk menambahkan sedikit jeruk setiap kali mereka suka.
Memilih Hiasan yang Tepat
Kebanyakan resep koktail akan merekomendasikan jenis buah jeruk untuk digunakan. Jika tidak, cukup pilih satu yang melengkapi minuman.
- Jika minuman Anda adalah koktail pendek ala martini dengan jus lemon seperti Lemon Drop Martini , Anda mungkin ingin menggunakan sentuhan lemon yang lembut.
- Jika Anda mengoleskan highball jus jeruk seperti Obeng , sepotong besar jeruk kemungkinan akan menjadi yang terbaik.
Pikirkan tentang bahan-bahan minuman serta warna hiasan dan bagaimana itu akan melengkapi daya tarik visual dan rasa minuman.
Mari Belajar Cara Memotong Hiasan
Dalam beberapa slide berikutnya, kita akan melihat beberapa garnish buah jeruk yang paling populer yang akan Anda gunakan sepanjang waktu di bar termasuk irisan, irisan, spiral, dan kulit berkobar. Setiap gaya garnish dapat digunakan dengan lemon, limau, jeruk, serta buah jeruk lainnya.
02 07
Memilih dan Menyiapkan Buah Jeruk untuk Hiasan
Leah Maroney Sebelum Anda memotong hiasan pertama Anda perlu memilih dan menyiapkan buah.
Di pasar, cari buah tercantik yang tersedia dan simpan untuk garnish Anda. Kulit harus memiliki warna cerah dan bebas noda. Gunakan buah dengan ketidaksempurnaan untuk jus segar dan sisihkan buah yang paling cantik untuk garnish.
Ketika Anda siap untuk memotong garnish pastikan untuk menghapus stiker dan bilas buah di bawah air dingin.
Alat-Alat Yang Diperlukan untuk Memotong Hiasan
- Talenan
- Pisau pengupas
- Tambahkan pisau, zester, atau pengupas sayur untuk melintir
03 07
Cara Memotong Potongan Jeruk untuk Hiasan Koktail
Leah Maroney Irisan, atau roda, adalah hiasan paling mudah untuk dibuat. Hanya membutuhkan satu potong per garnish dan Anda bisa mendapatkan banyak irisan dari satu buah buah.
Kiat: Sepotong penuh jeruk bisa sangat besar tergantung pada variasi warna oranye yang Anda gunakan, jadi sebaiknya gunakan potongan penuh pada gelas yang lebih besar atau lebih besar atau pilih jeruk yang lebih kecil.
Jika sepotong mendominasi koktail dan gelas, potong menjadi setengah untuk menciptakan setengah bulan.
Untuk Membuat Jeruk Slices
- Potong irisan tebal 1/8 hingga 1/4 inci dengan pisau pengupas.
- Pada setiap irisan, potong celah dari bagian tengah sampai ke kulit sehingga mudah meluncur ke tepi gelas.
- Hati-hati buang biji dari setiap irisan.
Tip: Jangan membuat irisan Anda terlalu tipis atau terlalu tebal. Irisan tipis akan iris tipis dan tebal terlalu besar untuk sebagian besar barang pecah belah.
Buat Buah 'Perahu' Dari Irisan Anda
Roda jeruk dasar dapat dilipat menjadi berbagai bentuk agar lebih menarik. Salah satu contohnya adalah membuat perahu seperti yang ditunjukkan pada foto untuk resep Tequila Sunrise .
Untuk membuat perahu: putar roda untuk membuat corong kecil, lalu taruh ceri di tengah dan tusuk buah bersama-sama.
Perahu buah harus beristirahat dengan baik di atas es dalam minuman Anda atau mengapung (selama beberapa menit, bagaimanapun juga) dalam gelas koktail tanpa es.
04 07
Cara Memotong Jeruk Citrus untuk Hiasan Koktail
Leah Maroney Citrus wedges adalah hiasan besar untuk koktail tinggi seperti Vodka Tonic populer dan minuman campuran lainnya yang disajikan dalam gelas highball atau margarita. Ini adalah potongan populer untuk jeruk nipis pada khususnya.
Tepung irisan yang tebal memberi seorang peminum pilihan untuk memeras lebih banyak jus ke dalam minuman saat mereka minum. Ini juga menambahkan rasa yang konsisten dari seteguk pertama hingga yang terakhir ketika irisan dijatuhkan ke dalam gelas.
Untuk Membuat Citrus Wedge
- Potong kedua ujung buah, sisakan bagian atas yang datar dan bagian bawah.
- Atur buah tegak di talenan.
- Iris buah sepenuhnya setengah memanjang.
- Potong separuh bagian ke dalam pulpa memanjang, tetapi jangan sampai ke kulitnya (berhati-hati di bagian pinggir agar tidak memotong kulit karena ini tidak setebal tengah kapur).
- Potongan ini akan menciptakan celah di semua irisan yang Anda potong berikutnya sehingga setiap hiasan dapat dengan cepat tergelincir ke tepi gelas Anda.
- Bekerja dengan setengah bagian buah pada satu waktu, balikkan sehingga meletakkannya di atas talenan Anda.
- Iris irisan menjadi 1 / 4- 1/2 inci, bekerja dengan sudut seperti yang terlihat pada foto di atas.
Tergantung pada ukuran buah, Anda biasanya bisa mendapatkan tiga atau empat irisan dari setiap setengahnya.
Caramelize Wedges Anda
Apakah Anda siap untuk trik yang menyenangkan dan mudah untuk memberikan jeruk Anda sedikit lebih banyak pizzazz? Anda bisa melapisinya dengan gula karamel menggunakan teknik dalam koktail Grand Manhattan . Ini bekerja terbaik dengan jeruk, meskipun lemon karamel juga cukup bagus.
05 07
Potong Celah di Irisan dan Baji
Leah Maroney Anda mungkin telah memperhatikan bahwa di kedua potongan iris dan iris, ada langkah yang menciptakan celah di setiap garnish. Anda akan segera menemukan bahwa ini adalah potongan yang penting ketika tiba saatnya untuk menghias minuman Anda.
Seperti yang terlihat pada foto di atas, celah memudahkan penempatan garnis di kaca. Saat memotong celah, Anda hanya perlu melakukan separuh buah.
- Jika potongan Anda terlalu dalam, hiasan dapat dengan mudah berantakan atau jatuh di atas kaca.
- Jika potongan terlalu dangkal, hiasan harus seimbang dan mungkin jatuh dari tepi.
Setelah beberapa minuman, Anda akan mempelajari ukuran yang tepat dari pemotongan yang dibutuhkan untuk setiap kombinasi garnish dan kaca.
06 07
Cara Memotong Spiral Kulit Jeruk
Leah Maroney Sentuhan atau spiral adalah garnish yang elegan dan lebih halus yang menciptakan sentuhan dari potongan kulit jeruk. Hal ini paling sering digunakan dengan lemon dan jeruk, tetapi twist jeruk nipis tidak pernah terdengar dan dapat menjadi sentuhan akhir yang bagus juga.
Hiasan ini adalah salah satu yang paling sulit untuk menyempurnakan dan saran terbaik adalah berlatih, berlatih, berlatih (gunakan buah yang tersisa untuk membuat jus untuk menghindari pemborosan). Akhirnya, Anda akan merasakannya.
Beberapa orang suka menggunakan pisau pengupas, meskipun saya menemukan pisau canelle (atau saluran) adalah alat yang paling mudah digunakan dan membuat twist yang lebih seragam dan lebih tajam. Banyak jeruk zesters termasuk pisau canelle di tengah-tengah pisau mereka dan jika Anda suka membuat tikungan, ini adalah investasi yang layak.
Beli OXO Good Grips Lemon Zester dari Amazon
Untuk Membuat Sentuhan Jeruk
- Pegang buah utuh di telapak tangan Anda dengan cengkeraman kuat.
- Potong canelle atau memasangkan pisau ke kulit jeruk, gali cukup dalam sehingga Anda tidak terlalu banyak menyerap serat putih.
- Dengan gerakan yang halus, bahkan bergerak, gulung jeruk di sekitar tangan Anda, terus potong setrip kulit dengan pisau saat Anda pergi. Hentikan saat Anda memiliki panjang yang diinginkan atau sampai kulit secara alami memotong.
- Gulung potongan kulit menjadi spiral. Bentuk sekencang spiral yang Anda bisa tanpa memecahkan kulitnya dan berikan sentuhan lembut. Ingat bahwa itu akan mengendur ketika Anda melepaskannya.
Untuk menjaga agar tikungan Anda tetap kencang, masukkan ke dalam segelas air es segera setelah membuat spiral.
Buah Kecil Membuat Twist Lebih Tegas
Saya juga menemukan bahwa lemon Meyer membuat lemon terbaik karena buahnya lebih kecil dan kulitnya secara alami memiliki spiral yang lebih kencang. Ikuti pemikiran yang sama untuk jeruk, pilih jeruk yang lebih kecil untuk spiral dan simpan jeruk lebih besar untuk irisan, irisan, dan jus.
07 07
Cara Membasmi Kulit Jeruk
Leah Maroney Kulit jeruk digunakan sebagai hiasan untuk minyak halus dalam kulit, yang bertindak sebagai aksen untuk rasa koktail. Jika Anda suka, Anda juga dapat membuat sedikit pertunjukan dengan mengekspresikan minyak di atas api.
- Dengan menggunakan pisau pengupas, potong koin dengan lebar setidaknya 1 inci dan tidak lebih dari 2 inci ke dalam kulit jeruk, potong tipis buahnya sedikit.
- Gosok kulitnya di sekitar tepi gelas dan masukkan ke dalam minuman.
Untuk Api Kulit Jeruk
Ini adalah teknik lain yang membutuhkan latihan, tetapi dengan kesabaran, itu akan datang kepada Anda. Ingat, api dan alkohol bisa menjadi kombinasi yang mudah menguap sehingga berhati-hatilah saat membakar kulitnya.
- Pegang kulit jeruk di antara ibu jari dan telunjuk Anda, dengan kulit yang menghadap ke arah Anda.
- Nyalakan korek api atau korek api, tahan sekitar 2 inci dari kulit dan di atas gelas koktail (diisi dengan minuman Anda yang sudah jadi).
- Peras kulitnya dengan tajam dan perhatikan minyak menyembur keluar, menangkap nyala api, dan menciptakan bola api kecil di atas koktail Anda.
- Gosok kulitnya di sekitar tepi gelas dan masukkan ke dalam minuman.
Beberapa Tip Keamanan
- Jangan bermain dengan api jika Anda sudah terlalu banyak minum.
- Pastikan bahwa bahan yang mudah terbakar, termasuk lengan baju dan rambut panjang, bersih dari api (atau nyala potensial).
- Berhati-hatilah jika cocktail Anda diberi minuman keras yang sangat kuat, terutama rum 151-proof , yang sering digunakan karena kemampuannya untuk membakar.