Telur yang diawetkan dengan bacon, bawang putih panggang, keju biru, dan asparagus adalah makanan modern dan elegan dari makanan pembuka tradisional dari Dunia Lama. Presentasi yang indah pasti akan bertemu dengan persetujuan asli tamu Anda.
Dalam versi ini, bacon bit dilipat ke dalam kuning telur krim dan bawang putih panggang dan tambahkan rasa dan tekstur. Salad mikro yang terbuat dari serutan asparagus segar dicampur dengan minyak zaitun dan cuka balsamic memberikan latar sempurna untuk hiasan keju biru yang hancur di atas telur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 18 telur besar
- 2 kepala bawang putih (ukuran sedang)
- 8 iris daging potong tebal (atau 10 hingga 12 potong iris biasa)
- 2 tandan
- tombak asparagus (ketebalan sedang; sekitar 24 tombak)
- 1/2 cangkir
- keju biru (hancur)
- 1/3 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir mayones
- 1 sendok teh. Dijon mustard
- 1 sendok teh. minyak zaitun extra virgin (ditambah 1 sdt. untuk serutan asparagus)
- 1 sendok teh. cuka balsamic
- 2 sdm. minyak goreng
- Garam dan merica (secukupnya)
- Hias: 1 hingga 2 sdt. Serpihan cabai Korea (opsional)
Cara Melakukannya
- Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 350 F. Selanjutnya, potong 1/5 kepala bawang putih di atas, buka semua cengkeh. Tempatkan mereka ke selembar aluminium foil, gerimis dengan minyak zaitun, dan bungkus dengan baik. Tempatkan kepala yang dibungkus ke atas loyang, masukkan ke dalam oven, dan panggang selama 40 menit.
- Saat bawang putih dipanggang , atur bacon di atas lacquer lapis lunas dan kemudian masukkan ke dalam kulkas sampai bawang putih selesai.
- Setelah bawang putih dipanggang selama 40 menit, masukkan bacon ke dalam oven dan masak hingga mulai renyah (sekitar 15 hingga 20 menit). Jika bawang putih sudah melunak (periksa dengan meremas paket aluminium foil dengan jepitan), keluarkan sebelum daging benar-benar matang. Jika tidak, keluarkan kedua kepala bawang putih dan bacon dari oven begitu daging terlihat matang. Buka aluminium foil menggunakan penjepit dan biarkan bawang putih mendingin sebelum menangani. Tempatkan daging matang di atas tisu untuk menyerap lemak dan biarkan dingin.
- Saat bawang putih dipanggang (awal 40 menit), masukkan semua telur ke dalam panci berisi air dingin . Didihkan mendidih dan masak selama 8 menit. Keluarkan panci dari panas dan biarkan telur duduk di air panas selama 4 hingga 5 menit. Pindahkan panci ke wastafel dan gunakan air dingin di atas telur. Setelah telur cukup dingin agar nyaman disentuh, mulailah mengupasnya, buang cangkangnya. Jangan biarkan telur menjadi benar-benar dingin, karena akan jauh lebih sulit untuk mengupasnya.
- Sementara bacon, bawang putih, dan telur yang sudah dikupas dingin, matikan perhatian Anda ke asparagus. Potong ujung bawah yang keras , sekitar 1/4 dari panjang setiap tangkai, dari bawah. Menggunakan pengupas kentang, kupas lapisan atas batang asparagus. Buang kulitnya.
- Menggunakan pengupas kentang, potong bagian-bagian kecil dari 4 hingga 5 batang asparagus yang dikupas. Tempatkan serutan ke semangkuk air es untuk menjaga segar dan dingin untuk digunakan untuk hiasan salad mikro. (Serutan yang lebih panjang akan menggulung sedikit setelah 10 menit di dalam air es.)
- Bekerja dalam dua batch, bakar asparagus (termasuk batang yang Anda potong dari bagian). Letakkan 1 sendok makan minyak goreng dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan setengah dari tangkai asparagus dan beri sedikit garam dan lada. Saat sedikit melepuh, angkat dan letakkan di atas tisu untuk mendinginkannya. Ulangi dengan paruh kedua asparagus. Langkah ini harus memakan waktu sekitar 10 menit.
- Potong ujung tombak hanya dari 18 batang asparagus yang dimasak dan didinginkan dan disisihkan untuk hiasan. Opsional: potong sisa beberapa batang asparagus sekitar 2 inci di bawah ujung tombak untuk digunakan sebagai hiasan untuk bagian tengahnya, seperti yang terlihat pada gambar. (Simpan batang asparagus yang tidak digunakan dan digigit untuk digunakan dalam salad quinoa atau resep lain untuk seminggu.)
- Dalam pengolah makanan, iris irisan daging yang didinginkan sampai hancur. Hapus dan sisihkan.
- Dengan hati-hati, iris setiap telur rebus yang didinginkan menjadi setengah, memanjang. Dengan hati-hati, buang kuning telur dan tempatkan di dalam food processor dan atur putih ke atas piring.
- Untuk kuning telur, tambahkan krim asam, mayones, mustar, bawang putih panggang (cukup diperas cengkeh dengan memberi tekanan dengan jari-jari Anda), minyak zaitun, dan garam dan lada. Proses hingga Anda memiliki campuran yang halus. Cadangan 2 sendok makan dari bacon yang hancur dan lipat sisanya ke dalam campuran kuning telur.
- Dengan menggunakan sendok kecil, isi bagian putih telur dengan campuran kuning telur dan bacon dan susunlah di atas piring. Anda akan memiliki beberapa campuran yang tersisa, yang dapat Anda tempatkan di piring tengah untuk digunakan sebagai dasar untuk mengatur garnish ujung asparagus tombak panjang (dalam posisi tegak). Ini tentu saja opsional.
- Tiriskan dan keringkan serutan asparagus. Aduk mereka dalam 1 sendok teh minyak zaitun dan 1 sendok teh balsamic dan letakkan beberapa serutan di atas setiap telur deviled. Hias setiap telur dengan salah satu dari 18 asparagus yang dicadangkan dan taburi dengan keju biru. Akhirnya, taburkan bacon bits dan (opsional) bubuk cabai Korea di atas telur. Melayani.