Ceri segar adalah sajian nyata di musim panas. Mereka dapat dimakan sebagai camilan atau diubah menjadi makanan penutup yang luar biasa, tetapi untuk membuat setiap pekerjaan Anda harus mengetahui jenis ceri yang digunakan. Salah membeli ceri tart untuk makan segar atau ceri super manis untuk membuat kue atau selai bisa mengakibatkan bencana.
Ada dua kategori utama ceri; manis dan asam. Dalam setiap kategori, ada banyak varietas yang dapat Anda temukan di supermarket atau pasar petani setempat.
Panduan ini akan membantu Anda menentukan yang mana dan bagaimana mereka paling baik digunakan.
Tart Cherries
Buah ceri , juga dikenal sebagai ceri "asam", memiliki kandungan gula rendah secara alami dan bisa sangat berair, tetapi tidak terlalu nikmat jika dimakan segar karena keasamannya yang tinggi. Ceri tart yang paling sering digunakan untuk makanan penutup, selai, jeli, dan saus di mana mereka akan dipasangkan dengan sejumlah besar gula atau kaya, bahan-bahan krim. Rasa asam mereka, rasa asam menambah kecerahan untuk menyeimbangkan kekayaan atau kemanisan.
Dua varietas ceri tart yang umum adalah Montmorency dan Morello. Keduanya memiliki rasa yang cerah dan daging yang kuat, yang sempurna untuk memasak. Beberapa kultivar tart ceri digunakan secara ketat sebagai pohon hias. Ceri tart juga dapat dibeli dalam kaleng atau dalam botol di toko kelontong, meskipun ini tidak memberikan rasa yang cerah, bersemangat, dan segar yang akan Anda temukan dengan buah ceri segar.
Ceri tart juga merupakan varietas yang digunakan untuk membuat ceri kering. "Kismis" kecil kering ini biasanya dilapisi dengan sedikit gula untuk menyeimbangkan kegetiran alami mereka.
Ceri manis
Ceri manis memiliki kandungan gula alami yang tinggi dan asam rendah, membuatnya sempurna untuk makan segar. Varietas ceri manis berkisar dalam warna dari kuning muda ke warna mahoni gelap, yang sering disebut sebagai hitam.
Ceri manis memiliki daging lunak yang tidak tahan untuk dimasak.
Buah ceri Bing mungkin merupakan varietas cherry yang paling terkenal. Dengan kulit mahoni yang dalam dan bentuknya yang besar dan gemuk, Bing cherries adalah pilihan alami untuk camilan segar. Varietas umum lainnya dari ceri manis gelap termasuk Tulare, Lambert, Chelan, dan Lapin.
Buah ceri berwarna cerah juga populer, tidak hanya untuk rasa manisnya yang ringan tetapi juga karena penampilannya yang halus. Ceri ini dapat memiliki warna yang beragam dari kuning muda dengan sedikit perona pipi ke warna merah muda yang lembut. Varietas umum ceri manis berwarna cerah termasuk Royal Ann, Rainier, dan Napoleon. Buah ceri ini membuat tambahan yang indah untuk salad dan pengaturan segar lainnya tetapi cenderung menunjukkan memar dengan mudah.