Stiker pot:
Potsticker adalah kue yang tak tertahankan yang dikukus di satu sisi, digoreng di sisi lain. Apakah Anda memanggil mereka wortip (kira-kira diterjemahkan sebagai "pot stick") guotie (kata dalam bahasa Mandarin) Peking Ravioli (istilah yang diciptakan oleh pemilik restoran Joyce Chen), atau hanya dumpling babi goreng, tidak mungkin untuk hanya makan satu:
Apa yang Membuat Spesial Potsticker?
Semuanya bermuara pada bagaimana mereka dimasak.
Meskipun biasa untuk mengukus atau memanaskan pangsit, koki menggunakan kedua metode tersebut untuk membuat potsticker. Pangsit yang diisi ditumis di satu sisi dan kemudian dikukus dengan kaldu atau air. Dibuat dengan benar, potsticker garing dan kecokelatan di bagian bawah, menempel ringan ke panci, tetapi mudah untuk dihilangkan dengan spatula. Trik untuk membuat potsticker tidak terlalu berlebihan, atau mereka akan hidup sesuai dengan namanya dengan menempelkan pot dengan kuat!
Origins Potsticker:
Orang Cina telah menikmati potstickers sejak dinasti Song (960 - 1280 AD). Asal-usul potstickers yang tepat hilang dari sejarah. Namun, menurut legenda yang menawan, mereka diciptakan oleh koki di Istana Kekaisaran China, yang secara tidak sengaja membakar banyak kue setelah meninggalkan mereka di atas kompor terlalu lama. Pangsit yang terlalu matang dibakar di bagian bawah saja, dan tidak di atas. Dengan tidak ada waktu untuk menyiapkan bets baru, koki menyajikan kue dengan sisi yang dibakar di atas, mengumumkan bahwa mereka adalah ciptaan khusus sendiri.
Untungnya, anggota pengadilan sangat menyukainya!
Adonan potsticker:
Seperti jiaozi rebus, potsticker dibuat dengan adonan air panas. Adonan air panas adalah salah satu rahasia masakan Cina - menggunakan air mendidih memberikan elastisitas adonan yang lebih besar, sehingga mempertahankan bentuknya lebih baik. Kebanyakan resep untuk kue rebus dan kukus (seperti jiaozi dan siu mai) menggunakan adonan air panas.
Pelajari cara membuat adonan air panas
Pengganti adonan:
Tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan potsticker buatan Anda sendiri? Gyoza wrappers, atau wonton wrappers memotong lingkaran, membuat pengganti yang nyaman. Anda juga dapat membeli "kue pangsit" atau "kulit pangsit" di bagian freezer pasar Asia.
Cara Melayani Potsticker:
Untuk menghormati koki yang sudah lama di Imperial Court, balikkan potstickers sebelum disajikan, sehingga sisi yang digoreng dan digoreng berada di atasnya.
Pengiring Potsticker:
Bumbu yang tepat dapat membuat potstickers terasa lebih enak. Berikut beberapa saran:
- Cuka beras (cuka beras merah jika mungkin)
- Kecap
- Irisan jahe
- Minyak cabai panas
Anda juga bisa menggabungkan bahan-bahan untuk membuat Saus Pangsit Dadu yang buruk . Sajikan saus di meja dalam mangkuk individu jika diinginkan.
Make-ahead Dumplings:
Menyiapkan potstickers dalam jumlah besar untuk orang banyak? Lebih mudah jika Anda memecah tugas menjadi dua tahap, menyiapkan pangsit hingga tahap memasak dan membekukannya untuk dimasak nanti. Cukup ikuti instruksi sederhana ini untuk membekukan potsticker
Resep Potsticker:
- Potstickers dengan Prawn dan Cilantro
- Pork Pork Goreng - resep potsticker ini berasal dari pemilik restoran Leann Chin
- Pork dan Sayur Pangsit - dari Farina Kingsley
- Potsticker Vegetarian
- Wortip Cantonese Potstickers - dibumbui dengan lada putih dan minyak wijen
- Gyoza (Japanese Potstickers) - dibuat dengan gyoza wrappers, potstickers dibumbui dengan minyak wijen dan minyak cabai panas.
Anda Say Potstickers, I Say ... Peking Ravioli?
Pernah bertanya-tanya bagaimana potstickers kemudian disebut “Peking Ravioli?” Acara memasak acara televisi populer dan pemilik restoran Joyce Chen menciptakan istilah ini pada tahun 1950-an. Restoran Chen's Cambridge, Massachusetts terletak di lingkungan yang sebagian besar penduduk Italia, dan dia menginginkan sebuah nama yang akan membantu pelanggan memahami seperti apa pangsit itu. Hari ini, banyak restoran Cina di daerah Boston masih menyebut potstickers "Peking Ravioli."