Tidak jelas siapa yang menciptakan makaroni dan keju, dan kapan, tetapi Anda dapat membaca tebakan terbaik sejarawan makanan . Yang jelas adalah bahwa Kraft Foods membuat macaroni dan keju menjadi makanan pokok Amerika pada tahun 1937 ketika perusahaan itu merilis makan malam kotak "instan".
Sementara Kraft Macaroni dan Cheese (atau Velveeta, jika Anda lebih suka) tentu memenuhi tujuannya ketika Anda membutuhkan makan malam dalam 10 menit atau kurang, semoga resep kuno (yang memanggil saus keju buatan roux buatan sendiri) masih memiliki tempat di dapurmu hari ini.
Saus Havarti dan Monterey Jack-keju dalam resep ini memang membutuhkan roux, tetapi kami menambahkan sayuran tumis ke persamaan. Cukup gunakan spatula dan aduk untuk memastikan tepung larut ke dalam susu. Kemudian, segera setelah keju dilelehkan, angkat panci dari panas agar campuran tetap lembut dan tidak menjadi kasar.
Jangan ragu untuk mengganti atau menghilangkan sayuran apa pun yang benar-benar, secara positif tidak akan ditoleransi dalam rumah tangga Anda. Dan jika produk segar tidak tersedia, Anda selalu dapat menggunakan sayuran kalengan atau beku dan bumbu kering. Pastikan untuk mencairkan sayuran sebelum dimasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb pasta kering (pene, dimasak sesuai dengan arah paket)
- 5 sendok makan mentega (dibagi)
- 3/4 gelas breadcrumbs (panko)
- 1 sendok makan peterseli segar (cincang)
- 2 sendok makan basil segar (cincang)
- 1 1/2 sdt garam (dibagi)
- 1/2 sdt lada hitam (dibagi)
- 1 sdt bawang putih (cincang)
- 1/2 cangkir bawang (potong dadu)
- 1/2 cangkir wortel (potong dadu)
- 1 cangkir brokoli (kuntum bunga)
- 1/2 cangkir zucchini (potong dadu)
- 1/2 cangkir jagung
- 1/2 cangkir paprika panggang
- 2 1/2 tepung terigu
- 1 1/2 cangkir susu
- 1 cangkir keju Havarti (dill dibumbui, parut)
- 2 cangkir keju Monterey Jack (parutan)
- 3 buah tomat (bistik sapi, irisan 1/4 inci, sekitar 10 sampai 12 potong)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 ° F.
- Lelehkan 3 sendok makan mentega di atas api sedang dalam wajan besar yang aman untuk oven. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, gabungkan remah-remah roti, peterseli, basil, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sendok teh lada. Kemudian, tambahkan mentega cair dan aduk hingga tercampur. Menyisihkan.
- Lelehkan 2 sendok makan mentega di atas api sedang dalam wajan yang sama. Tambahkan bawang putih, bawang, dan wortel dan tumis sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 6–8 menit. Tambahkan brokoli dan tumis selama 2 menit lagi. Tambahkan zucchini, jagung, dan cabai dan tumis selama 2 menit lagi. Tambahkan tepung dan tumis selama satu menit lagi. Tambahkan susu dan panas hingga hampir mendidih dan campuran mengental, aduk terus.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan kedua keju, 1 sdt garam, dan 1/4 sendok makan lada. Aduk sampai keju meleleh lalu angkat panci dari api. Tambahkan pasta dan aduk sampai merata dengan saus dan sayuran. Lapisi permukaan mac dan keju dengan irisan tomat. Selesaikan hidangan dengan menaburkan campuran tepung roti di atas tomat.
- Panggang selama 45 menit, atau sampai tomat matang dan remahnya berwarna keemasan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 1,291 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 28 g |