Sunchokes (alias. Yerusalem artichoke) adalah umbi bunga matahari. Nubs kecil berwarna coklat ini sangat lezat dikupas, diiris, dan dimasak dalam casserole dengan keju. Anda dapat menggabungkannya dengan sayuran akar lainnya (mereka sangat baik dengan kentang), gunakan keju apa pun yang Anda suka, atau tambahkan bumbu cincang untuk berbagai rasa.
Sementara beberapa gratin dipanggang kering, sunchokes mendapat manfaat dari beberapa cairan tambahan. Anda dapat menggunakan kaldu ( Homemade Chicken Broth adalah pilihan yang baik), krim, setengah-setengah, atau kombinasi keduanya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pound sunchokes (Yerusalem artichoke)
- 2 sendok makan mentega untuk panci (atau minyak)
- Garam laut yang halus, lada hitam yang baru digiling, pala yang baru diparut untuk dicicipi
- 1 cangkir kaldu (atau krim, setengah-setengah, atau beberapa kombinasi)
- 1/2 sampai 1 piala parut Parmesan (atau keju kisi keras lainnya)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 ° F. Gosok dan kasar sunchoke.
- Potong sunchokes menjadi irisan 1/4 inci.
- Mentega atau oleskan 2-quart casserole atau loyang yang setara. Berbaring cukup irisan sunchoke ke dalam loyang untuk membuat lapisan padat. Taburi mereka dengan garam dan lada. Buat lapisan kedua dan taburi dengan garam, merica, dan pala. Anda dapat menambahkan taburi keju ke lapisan ini juga jika Anda suka. Menjaga pelapisan dan taburan, menambahkan pala hanya ke setiap lapisan lainnya.
- Ketika semua irisan sunchoke berada di piring, tuangkan kaldu atau krim di atas sunchoke, dan taburi dengan garam, lada, pala, dan keju. Tutup panci dengan aluminium foil dan panggang sampai gratin hanya lunak ketika ditusuk dengan garpu, sekitar 40 menit. Buka dan panggang hingga berwarna kecoklatan dan berbuih, sekitar 20 menit lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 555 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 198 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 48 g |