Resep Tart Garam Caramelised ini berasal dari buku Chef Ottolenghi, Plenty. Banyak buku tentang sayuran dan cara menarik dan menginspirasi untuk memasaknya.
The tart membuat makan siang, makan siang, makan malam, pesta atau piknik yang luar biasa - yang serba besar. Membuat Tart Garam Caramelised membutuhkan sedikit kerja, tetapi layak usaha.
Apa yang Anda Butuhkan
- 13 ons puff pastry (semua mentega)
- 3 kepala bawang putih (cengkeh dipisahkan dan dikupas)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh balsamic vinegar
- 1 gelas air
- 3/4 sendok makan gula kastor
- 1 sendok teh rosemary (cincang)
- 1 sendok teh thyme (dicincang, ditambah beberapa tangkai utuh untuk diselesaikan)
- 4 1/4 ons keju kambing (lembut dan lembut)
- 4 1/4 ons keju kambing (keras dan matang)
- 2 telur
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir crème fraîche
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Gulirkan puff pastry ke dalam lingkaran untuk melapisi bagian bawah dan sisi dari tart kaleng bergalur 28 cm dan sejajar dengan pastry. Ke bagian bawah wajan, letakkan lingkaran besar kertas tahan lemak dan isi dengan lapisan kacang polong atau nasi. Letakkan tart ke dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit.
- Panaskan oven hingga 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 dan panggang kue selama 20 menit, keluarkan kacang dan kertas dan panggang selama 5 menit lagi agar kue matang dan emas tetapi tidak terlalu kecoklatan. Angkat dari oven dan biarkan di satu sisi.
- Sementara kotak tart sedang dimasak, taruh siung bawang putih dalam panci kecil. Tutup dengan air dingin dan didihkan perlahan, masak selama 3 menit lalu tiriskan melalui saringan atau saringan.
- Bersihkan panci kering lalu tambahkan cengkeh dan minyak zaitun dan goreng dengan api besar selama 2 menit dan tidak lebih. Tambahkan cuka balsamic , air dan didihkan. Didihkan perlahan selama 10 menit.
- Setelah 10 menit tambahkan gula, rosemary, cincang thyme dan ¼ sendok teh garam dan terus masak dengan api sedang selama 10 menit lagi, atau sampai sebagian besar cairan menguap dan siung bawang putih dilapisi dengan sirup karamel yang gelap. Menyisihkan.
- Untuk merakit tart: pecahkan kedua keju kambing menjadi serpihan-serpihan dan tebarkan dalam kotak kue dan sendok di atas bawang putih dan sirup apa saja.
- Kocok telur, krim, ½ sendok teh garam dan lada hitam dalam kendi. Tuangkan bawang putih dan keju untuk memastikan Anda masih bisa melihat keduanya di permukaan.
- Kurangi suhu oven menjadi 160 ° C / Gas Mark 3 dan panggang selama 35-45 menit, atau sampai pengisian tart telah diatur dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Angkat dari oven dan biarkan agak dingin lalu keluarkan dari kaleng, taruh beberapa tangkai thyme di atas dan sajikan hangat Sajikan dengan salad renyah. Jika makan nanti, kue tar itu akan memanaskan kembali dengan sangat baik.