Ketika saatnya untuk meletakkan burger di panggangan Webber Anda, Anda memiliki pilihan memiliki tutup panggangan naik atau turun. Ada kelebihan dan kekurangan masing-masing teknik, terutama ketika memanggang berbagai jenis daging dan sayuran. Efeknya bisa berlawanan ketika Anda menggunakan tutup pada pemanggang gas atau panggangan arang. Pelajari bagaimana tutupnya membuat perbedaan dalam cara memasak makanan Anda di atas panggangan.
Memanggang Dengan Tutup
Memanggang dengan penutupnya, apakah dengan gas atau arang , hampir sama dengan memasak di atas api unggun .
Ini efektif tetapi tidak menyediakan panas di sekitarnya yang beberapa makanan perlu dimasak dengan benar. Anda tidak akan dapat menggunakan memasak tidak langsung secara efektif. Anda harus sering membalik item agar tidak terlalu matang di bagian bawah tanpa dimasak di sisi dan bagian atas.
Ketika Anda tidak menggunakan tutup pada panggangan arang, bahan bakarnya memiliki akses tak terbatas ke oksigen dan akan terbakar sepanas mungkin. Ini adalah bentuk pemanggangan langsung yang paling murni, yang berarti hanya sisi makanan yang menghadap api yang akan memasak.
Menggunakan Tutup Dengan Panggangan Gas
Dengan pemanggang gas, menjaga tutupnya akan menahan panas, menaikkan suhu dengan cepat. Setiap kali Anda membuka penutup, Anda melampiaskan semua panas yang dibangun dari panggangan dan memperlambat proses memasak. Biasanya yang terbaik adalah membiarkan penutupnya sedekat mungkin pada pemanggang gas Anda karena memanggang sebaiknya dilakukan cepat dan panas.
Tentu saja, selalu ada pengecualian. Makanan yang hanya perlu dihangatkan atau yang tipis dan akan memasak dengan sangat cepat pun bisa dilakukan dengan menutupinya.
Sebuah hamburger benar-benar tidak akan melihat perbedaannya karena dimasak dengan panas langsung hanya dalam beberapa menit. Namun, panggang besar atau ayam utuh, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, akan membutuhkan panas tambahan dengan menutupnya.
Memasak tidak langsung selalu membutuhkan penutup. Ketika Anda memanggang dengan penutup ke bawah, Anda harus terus mengawasinya.
Flare-up akan terjadi lebih cepat dengan tutupnya turun.
Menggunakan Tutup Dengan Panggangan Arang
Pada panggangan arang, sebaliknya umumnya benar. Meletakkan penutup (atau pada) akan membatasi aliran udara. Ini adalah bagaimana suhu dikendalikan dengan panggangan arang. Tergantung pada posisi ventilasi, tutupnya mungkin memberi Anda suhu rendah atau suhu tinggi. Anda akan mengembangkan keterampilan memanggang Anda menggunakan panggangan arang dengan berlatih membuka dan menutup ventilasi untuk memastikan barang Anda memasak sesuai keinginan Anda.
Jika Anda perlu memanggang sesuatu, tutupnya harus di buat untuk menciptakan panas konveksi yang mengelilingi makanan di semua sisi. Dengan cara ini, makanan Anda akan memasak lebih merata dan Anda tidak akan berakhir dengan hangus di bagian bawah tetapi tidak dimasak di bagian atas dan samping. Jika Anda membiarkan penutupnya lepas, Anda perlu mengubah makanan Anda untuk mendapatkan beberapa kemiripan bahkan memasak di semua sisi.