Treviso — versi yang lebih panjang, lebih tipis, lebih longgar dari radicchio yang berkepala kencang — mendapat tepian getir yang dijinakkan oleh nyala api dan gerimis cuka balsamic di luar resep yang mudah ini. Karena treviso panggang menyimpan sedikit warna merah yang cantik dari sayuran bahkan saat dimasak , itu adalah tambahan yang lezat — dan mencolok — pada piring sayuran panggang apa pun. (Tidak ada treviso di sekitar? Gunakan teknik dan rasa yang sama dengan radicchio bulat!)
Perhatikan bahwa sementara daun akan cukup empuk untuk dimakan, mereka dapat menjadi agak sulit untuk dipotong, bahkan setelah mereka lunak; Anda akan ingin memberikan makan malam dengan garpu dan pisau untuk mengatasi ini jika Anda melayani bagiannya secara keseluruhan. Alternatifnya adalah memanggang kepala dan kemudian memotongnya sebelum disajikan.
Pergi ke depan dan panggangan sebanyak treviso yang Anda inginkan. Instruksi di sini diterjemahkan ke sejumlah kepala. Pertanyaannya adalah berapa banyak ruang di panggangan Anda yang Anda miliki?
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala treviso
- 1 hingga 2 sendok teh
- minyak zaitun extra virgin atau minyak goreng lainnya
- Garam laut
- 1 hingga 2 sendok teh
- cuka balsamic
Cara Melakukannya
- Panaskan pemanggang gas atau arang ke api sedang-tinggi (Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas parutan memasak selama 2 hingga 3 detik sebelum menariknya).
- Sementara grill memanaskan, memangkas dan ujung-ujung coklat dari batang treviso. Potong treviso menjadi setengah memanjang. Gosok atau sikat seluruh bagian treviso dengan minyak.
- Atur potongan sisi treviso di atas panggangan. Masak hingga ujung-ujungnya kecokelatan, sekitar 4 menit. Balik, taburkan potongan yang dimasak dengan garam, dan masak hingga seluruh treviso kecoklatan dan layu dengan baik, sekitar 4 menit lagi.
- Hapus treviso dari panggangan. Pindahkan ke piring saji dan gerimis dengan balsamic vinegar. Sajikan panas, hangat, atau pada suhu kamar.
Variasi Mudah
- Potong treviso panggang dan aduk dengan balsamic vinaigrette alih-alih ditaburi cuka untuk disajikan sebagai salad yang "dimasak".
- Alih-alih (atau sebagai tambahan) gerimis dengan balsamic vinegar, taburkan treviso panggang dengan keju Parmesan parut sebelum disajikan.
- Haluskan dengan gerimis cuka anggur beras dan minyak cabai panas atau taburan serpihan cabai merah bukan cuka balsamic.
- Bersamaan dengan balsamic, tambahkan beberapa potong keju biru ke treviso sebelum disajikan — kecap keju biru berdiri dengan baik ke semburat pahit daun sawi putih.
- Cobalah cuka yang lebih tua daripada balsamic untuk cuka yang kurang manis dan kurang intens.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 68 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |