Ini adalah alternatif yang bagus untuk resep ubi jalar tradisional dan sangat cepat dan mudah dibuat. Pastikan untuk memotong kentang manis menjadi kentang goreng panjang . Ini membuat mereka cepat matang. Jika Anda menggoreng kalkun, tambahkan ini ke minyak yang dipanaskan setelah kalkun keluar dan Anda akan mendapatkan lebih banyak rasa ke dalam kentang goreng ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon / 700 kg ubi jalar
- Garam secukupnya
- Untuk Aioli:
- 1 cangkir mayones
- Jus setengah lemon
- 1 1/2 sendok teh rosemary segar (cincang halus)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- Sedikit garam dan lada hitam
Cara Melakukannya
1. Kupas, bilas ubi jalar . Keringkan dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelembapan apapun. Ini akan membuat penanganannya jadi lebih mudah. Potong kentang menjadi strip tipis panjang, sekitar 1/4 inci tebal. Masukkan air es selama sekitar 15 menit.
2. Panaskan dulu penggorengan . Hapus ubi jalar dari air dan keringkan dengan tisu. Pastikan untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin sebelum memasak.
3. Tempatkan dalam minyak panas sekitar 350 derajat F / 175 derajat C.
Goreng selama sekitar 5 menit atau sampai cokelat keemasan. Hapus dari minyak dengan sendok atau penjepit logam besar. Biarkan kentang goreng dikeringkan selama beberapa menit di atas loyang handuk kertas. Taburkan garam di atasnya.
3. Untuk menyiapkan aioli, gabungkan mayones dengan jus lemon, rosemary cincang, bubuk bawang putih, garam, dan merica. Rasa untuk memastikan kandungan garamnya tepat. Tambahkan lebih banyak jika diperlukan. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jus rosemary atau lemon sesuai dengan selera Anda. Jika mendahului waktu, tutup mangkuk dengan plastik pembungkus dan taruh ke lemari es sampai kentang goreng selesai dimasak. Aioli akan disimpan selama 3-4 hari setelah persiapan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
4. Untuk menyajikan, taruh kentang goreng manis dan asin goreng ke piring besar dan sajikan dengan aioli di samping.