Kacang Hitam Mabuk dimasak dalam bir dan dibumbui dengan bawang, bawang putih, dan daun ketumbar. Saya datang dengan memasak kacang dengan cara ini ketika saya memiliki seluruh batang ketumbar yang ada di meja, daunnya digunakan dengan senang - dan saya akan melemparkannya ke dalam panci. Mudah, enak.
Rempah-rempah kacang ini dengan menambahkan cincang Chili atau dua dengan bawang putih atau hanya di atas hidangan terakhir dengan Green Pepper Relish, Grilled Tomatillo Salsa , atau tetap sederhana dengan Chili Onion Relish atau Salsa Fresca . Dalam hal apapun, taburan queso fresco (seperti gambar) menghaluskan semuanya dengan indah.
Bir mana yang harus kamu gunakan? Apa pun yang Anda miliki di sekitar (karena, mungkin Anda suka rasanya) adalah pilihan yang baik. Konon, kacang super hoppy atau pahit bisa menjadi agak intens ketika dimasak. Jadi pilsner atau bir mungkin menjadi pilihan yang lebih baik daripada IPA.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hitam (alias kacang penyu)
- 2 bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
- 2 botol bir (masing-masing 12 ons)
- 2 tandan daun ketumbar (batang saja, daun cadangan untuk penggunaan lain)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang dalam mangkuk besar, tutup dengan air dingin, dan diamkan semalaman untuk berendam (atau gunakan Metode Rendam Cepat : masukkan kacang dalam panci, tutup dengan air, didihkan, tutup, lepaskan panas , biarkan selama satu jam, tiriskan, dan voila! Anda sudah "merendam" buncis siap masak!).
- Kupas dan potong bawang dan bawang putih.
- Dalam panci besar di atas panas tinggi, panaskan minyak. Saat minyak panas (akan sedikit berkilau), tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga sangat harum, 30 detik hingga 1 menit. Tuangkan sedikit bir untuk meminimalkan berbusa. Tambahkan 4 cangkir air juga.
- Tiriskan kacang dan tambahkan ke dalam panci dengan bir. Bawakan kacang dan bir sampai mendidih.
- Sementara kacang mendidih, bilas batang ketumbar dan gunakan string dapur untuk mengikatnya menjadi 2 bundel. Tambahkan ini ke pot.
- Ketika kacang dan bir mulai mendidih, kurangi panas untuk mempertahankan simmer tetap. Masak, aduk sesekali, sampai kacang mulai membengkak seperti kacang yang sudah dimasak dan hampir empuk untuk digigit, sekitar 30 menit. Tambahkan garam agar cairan memasaknya dibumbui dengan benar - tambahkan garam secukupnya agar rasa air rebusannya naik sedikit tetapi tidak terlalu banyak sehingga rasanya asin). Lanjutkan mendidihkan kacang sampai benar-benar empuk pada gigitan, sekitar 15 menit lagi. Sajikan kacang panas atau hangat, hiasi, jika Anda suka, seperti yang dijelaskan di atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 240 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 42 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 11 g |