Sangat mudah untuk membuat saus ikan teri yang lezat di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan umum, beberapa kaleng teri , dan blender atau pengolah makanan. Resep masak-masak ini meresap hanya dalam hitungan menit dan merupakan tambahan lezat untuk berbagai macam makanan.
Saus ikan teri di sini sangat mirip dengan anchoide , yang merupakan saus populer di Provence, wilayah selatan Prancis. Perbedaan utama adalah bahwa saus Provençal tradisional cenderung menggunakan cuka anggur putih daripada varietas merah yang disukai di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 (2 oz.) Kaleng teri (dalam minyak zaitun, dikeringkan)
- 2 siung
- Bawang putih
- 2 tangkai
- thyme (atau 1/4 sendok teh kering)
- 1 1/2 sendok makan
- mustard (Dijon-style)
- 3 sdm cuka (anggur merah)
- Lada hitam (secukupnya)
- 2 cangkir minyak zaitun (virgin)
Cara Melakukannya
- Campurkan anchovies, bawang putih, thyme, mustard Dijon, cuka anggur merah , dan merica dalam blender atau food processor.
- Haluskan sekitar 1 menit.
- Dengan mesin bekerja, tambahkan minyak zaitun dalam aliran tipis dan proses sampai campurannya tebal dan halus.
Saus akan disimpan dengan baik di kulkas selama beberapa minggu.
Resep Sumber: "The Joy of Seafood" oleh Patrice Boely (Barron's). Dicetak ulang dengan izin.
Tips Ikan Teri
Saus tidak akan sedingin atau beraroma kuat seperti ikan teri itu sendiri.
Namun, itu memiliki beberapa garam yang terlihat dan Anda dapat mengurangi ini sebelum membuat saus. Rendam ikan teri dalam air dingin atau susu setidaknya selama 15 menit, atau hingga satu jam, lalu tiriskan dan keringkan. Anda mungkin juga ingin mengurangi jumlah garam keseluruhan dalam makanan Anda.
Selalu ingat bahwa ikan teri kecil dapat bertahan lama. Aturan yang sama berlaku untuk saus, jadi gunakan dengan hemat pada awalnya dan tambahkan lagi jika diperlukan.
Bahan Rahasia untuk Saus
Karena tetap terjaga dengan baik, saus ikan teri dapat menjadi bahan dalam saus lain juga. Jika Anda menemukan bahwa saus Anda membutuhkan sedikit bantuan, cukup tambahkan 1/8 sendok teh saus ikan teri. Ini akan meningkatkan rasa alami saus yang diinginkan tetapi tidak cukup untuk mengubah rasa itu sendiri. Ini adalah trik yang luar biasa dan mungkin saja itu adalah unsur Anda yang hilang.
Melayani Saran
Apa yang bisa Anda lakukan dengan saus ikan teri baru Anda? Ada banyak cara untuk menikmati saus serbaguna dan sederhana ini.
Mengalihkan saus ikan teri di atas salad — baik sendiri atau selain saus lain — adalah salah satu cara paling umum untuk menikmatinya. Pilihan berdaun seperti salad Caesar klasik sangat ideal dan juga bisa berfungsi dengan baik ketika dimasukkan ke dalam pasta atau salad kentang.
Favorit lain untuk saus ini adalah untuk menyajikannya dengan telur rebus. Ini juga sangat menarik ketika dilemparkan dengan spageti matang atau pasta tipis serupa. Rempah-rempah hidangan sedikit dengan beberapa serpihan cabai merah dan potong dadu tomat.
Anda mungkin juga menemukan bahwa Anda benar-benar menikmati saus ikan teri yang dikeringkan di atas sayuran kukus atau panggang.
Ini sangat lezat di paprika, tidak peduli warna yang Anda miliki. Banyak orang senang menyikatnya ke daging panggang seperti ayam dan babi, atau hampir semua jenis ikan. Untuk sesuatu yang lebih ringan, sebarkan ke roti pengrajin, sama seperti Anda menggunakan tapenade .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 601 |
| Lemak total | 63 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 45 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |