Tagine Chicken Maroko dengan Kentang dan Zaitun

Hidangan ayam Maroko yang mudah ini adalah favorit keluarga dan pasti menjadi satu di rumah Anda juga. Saya biasanya membuatnya sebagai teman saya, Souad mengajari saya - di dalam panci berat dengan banyak saus yang secara tradisional disiram dengan roti Maroko .

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 ayam, kulit dihilangkan dan dipotong-potong
• 1 bawang besar, dipotong
• 3 atau 4 siung
• bawang putih , cincang halus atau ditekan
• 2 sendok teh jahe
• 1 sendok teh garam, atau secukupnya
• 1 sendok teh
• Kunyit
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1/2 sendok teh lada putih
• 1/2 sdt chicken bouillon (opsional)
• 1/4 sendok teh
• benang saffron , hancur (opsional)
• 1/4 cangkir peterseli cincang atau ketumbar segar
• 1/3 cangkir minyak zaitun
• 3 atau 4 kentang besar
• satu atau dua genggam buah zaitun merah
• 1 lemon yang diawetkan, dipotong empat dan biji dibuang (opsional)

Cara Melakukannya

Metode Pot Konvensional

1. Dalam panci besar yang berat atau oven Belanda, gabungkan ayam, bawang, bawang putih, bumbu, peterseli dan minyak. Masak, tutup, di atas api sedang, tanpa menambahkan air, selama 30 hingga 40 menit, atau sampai ayam hampir matang. Aduk sesekali untuk membalikkan potongan ayam, dan perhatikan panasnya agar ayam tidak menempel di dasar pot dan terbakar.
2. Kupas dan taruh kentangnya. Tambahkan ke dalam pot, bersama dengan buah zaitun, lemon yang diawetkan, dan air yang cukup untuk hampir menutupi kentang. Bawalah cairan ke mendidih dan masak, sebagian tertutup, sampai kentang lunak dan sausnya cukup kental.

Metode Tagine Tradisional

1. Iris bawang merah alih-alih memotongnya, dan sebarkan irisan bawang di bagian bawah tagine besar. Kupas kentang dan iris tipis-tipis dan letakkan di atas bawang. (Atau, Anda bisa memotong kentang menjadi irisan, dan mengaturnya di sekitar ayam setelah menyelesaikan langkah berikutnya.)
2. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, bawang putih, bumbu, dan peterseli. Tambahkan ayam ke tagine Swirl 1/2 cangkir air ke dalam mangkuk untuk mencampurnya dengan rempah-rempah, dan tambahkan air ini ke tagine. Tuangkan minyak zaitun ke atas semua, dan bagikan buah zaitun (dan awetkan lemon, jika menggunakan) di atas ayam dan kentang.
3. Tutup tagine dan letakkan di diffuser dengan api sedang-rendah hingga sedang. Biarkan waktu yang cukup untuk mencapai didih, kemudian kurangi panas ke suhu terendah yang diperlukan untuk mempertahankan didih.
4. Interupsi pemasakan setelah 1 jam dan 15 menit untuk memeriksa tingkat cairan. Jika Anda merasa lebih banyak air dibutuhkan, tambahkan ke tagine, ingatlah bahwa saus terakhir seharusnya tebal dan tidak berair.
5. Lanjutkan memasak tagine, ditutup, selama 30 menit atau lebih, sampai ayam dan kentang sangat empuk. Biarkan tagine beristirahat dari panas selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.

Kiat Resep

Penambahan lemon yang diawetkan adalah opsional; jika menggunakannya, Anda mungkin akan lebih mudah menggunakan garam dan membuat penyesuaian pada bumbu di bagian paling akhir.

Waktu memasak adalah untuk persiapan kompor konvensional. Gandakan kali ini jika memasak menggunakan tagine . Arah untuk kedua metode di bawah.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	491
Lemak total	29 g
Lemak jenuh	6 g
Lemak Tak Jenuh	16 g
Kolesterol	84 mg
Sodium	765 mg
Karbohidrat	28 g
Serat makanan	3 g
Protein	30 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)