Turnip Kimchi Recipe

Lara Manetta suka membuat acar, bumbu, dan manisan yang bisa dia ambil di perjalanan untuk membuat makanan yang mudah dan lezat. Dia adalah penulis lepas waktu tetapi melarikan diri untuk melakukan perjalanan sebanyak yang dia bisa. Anda dapat melihat lebih banyak tentang tulisannya tentang makanan, minuman keras, budaya pop dan kehidupan di c0ws.com.

Kebanyakan orang akrab dengan kimchi napa kubis standar. Tapi, tidak banyak orang yang menyadari bahwa hidangan nasional Korea yang pedas dan difermentasi dapat dibuat dari lusinan sayuran lain juga. Ada lebih dari 200 jenis kimchi yang disajikan di Korea, termasuk banyak varietas regional dan musiman.

Di sini di Florida, musim CSA memanas ketika cuaca mulai dingin. Ketika bagian pertama saya termasuk setengah pon lobak putih dan merah kecil, saya tahu bahwa mereka akan sempurna untuk kimchi.

Kimchi adalah resep yang sangat memaafkan. Jika Anda tidak memiliki cabai merah Korea, gantikan cabe rawit atau serpih lada yang dihancurkan. Vegetarian? Lewatkan saus ikan. Dengan terus mengutak-atik berdasarkan preferensi Anda dan apa yang Anda miliki di tangan, Anda dapat membuat banyak jenis kimchi untuk meja Anda.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Potong lobak menjadi dadu setengah inci.
  2. Garam lobaknya. Gunakan tangan Anda untuk mencampur garam dan lobak sepenuhnya, memijat garam ke dalam sayuran. Lobak akan mulai melunak sedikit dan mengeluarkan air garam. Tutup dengan piring dan timbang dengan sekaleng kacang atau barang berat lainnya. Diamkan selama beberapa jam.
  3. Bilas dan tiriskan lobak Anda. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan hasil yang terlalu asin.
  1. Campurkan sisa bahan dengan lobak dan aduk rata.
  2. Kemas kimchi Anda ke dalam botol pengalengan berukuran kuartil. Dorong sayuran ke bawah agar terendam dalam air garam. Pastikan Anda memiliki setidaknya satu inci dari ruang kepala. Tutup botolnya. Saya suka menggunakan airlock yang dibuat dengan tutup ReCAP Mason Jar dan beberapa bagian yang dibeli. Jika Anda tidak memiliki ini tersedia, Anda dapat menjaganya dari terlalu menekan selama fermentasi dengan bersendawa jar setiap hari.
  3. Tunggu! Botol kecil kimchi Anda harus duduk pada suhu kamar saat difermentasi. Tempatkan piring atau piring di bawah tabung untuk mencegah kekacauan jika meluap. Rasakan setiap beberapa hari untuk melihatnya ketika sudah cukup matang untuk Anda sukai. Saya suka milik saya sekitar satu minggu. Semakin lama Anda membiarkannya memfermentasi, tarter itu akan didapatkan.
  4. Ketika kimchi Anda sesuai dengan tingkat fermentasi yang Anda inginkan, letakkan di kulkas.

Ini akan berlangsung selama beberapa bulan, tetapi Anda mungkin akan memakannya lebih cepat ketika Anda menggunakannya dalam aduk kentang goreng, dalam sup, sebagai topping pada mie atau langsung dari botol.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 25
Lemak total 0 g
Lemak jenuh 0 g
Lemak Tak Jenuh 0 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 3,753 mg
Karbohidrat 6 g
Serat makanan 2 g
Protein 1 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)