Saffron memberi warna dan rasa pada sup ayam buatan sendiri yang diisi dengan mi atau riak buatan sendiri dan jagung. Anda dapat menggunakan jagung segar atau beku.
Sup ini membeku dengan baik dan membuat untuk hari kerja yang hangat dan mudah hari kerja beberapa hari setelah Anda membuatnya. Bekukan sebelum menambahkan mie, barley atau rivels; siapkan dan tambahkan itu saat Anda memanaskan sup.
Resep ini diambil dari "The Whole World Loves Chicken Soup" oleh Mimi Sheraton.
Apa yang Anda Butuhkan
- Sup:
- 4- hingga 5 pon ayam (dipotong menjadi 8 bagian)
- 2 1/2 hingga 3 liter air (atau sesuai kebutuhan)
- 1 bawang besar
- 8 hingga 10 lada hitam
- 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Opsional: 8 hingga 10 benang saffron atau 1/4 sendok teh saffron (dihancurkan)
- 10 jagung telinga atau 4 cangkir jagung (beku)
- 3 batang seledri (potong dadu dengan daun)
- 6 ons mie telur lebar, telur yang dikemas
- barley atau rivels (lihat di bawah)
- Opsional: garam (secukupnya)
- Opsional: lada putih (baru digiling, secukupnya)
- 2/3 cangkir peterseli (cincang halus, segar)
- 2
- telur rebus (cincang)
- Rivels:
- 1/2 sendok teh garam
- 1 pinch
- lada putih (tanah)
- 1 telur besar (dipukul)
- 3/4 hingga 1 gelas tepung (semua-tujuan, sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
Buat Sup
- Tempatkan ayam dalam panci sup dengan air yang cukup untuk menutupi.
- Didihkan, kurangi panas, dan busa skim saat naik ke permukaan.
- Ketika busa telah mereda, tambahkan bawang, merica , garam, dan safron.
- Didihkan perlahan tetapi mantap, sebagian tertutup, selama sekitar 1 1/2 jam, atau sampai lunak.
- Hapus ayam dan potong dan buang tulang, kulit, dan bawang.
- Biarkan sup mendingin, lalu saring lemak dari permukaan.
- Sobek daging menjadi potongan yang bisa dipotong dan kembalikan ke sup.
- Potong kernel dari 4 tongkol jagung, kemudian parut kernel dari 6 telinga sisanya, tangkap semua susu dan bubur kertas foil atau kertas lilin. Jika Anda menggunakan kernel beku, haluskan setengah dalam food processor atau blender, tambahkan sedikit sup jika cairan diperlukan.
- Tambahkan biji utuh dan parutan atau bubur jagung ke sup, bersama dengan seledri dan mie, telur barley atau rivels.
- Didihkan perlahan sampai jagung dan mie atau rivels dimasak. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya.
- Aduk peterseli dan sajikan, hiasi setiap porsi dengan telur yang sudah dipotong-potong.
Buat Rivels
- Aduk garam dan lada ke dalam telur kocok, tambahkan 2/3 gelas tepung dan kocok.
- Terus tambahkan dan kocok dengan tepung sampai campurannya rapuh tetapi sedikit lengket.
- Gosok campuran di antara kedua tangan Anda atau jepit potongan-potongan seukuran kacang dan masukkan ke dalam sup yang mendidih.
- Tutup dengan longgar dan biarkan masak selama sekitar 15 menit, atau sampai riak mengeras.
- Untuk membuat riak sebelum waktunya, masak mereka dalam air mendidih yang sedikit asin atau sup kaldu ekstra lalu tiriskan dan simpan; panaskan kembali dalam sup sesaat sebelum disajikan.