Resep untuk lollipops karamel yang diasinkan ini membedakan rasa karamel yang kaya dengan sedikit garam untuk mengobati manis dan gurih. Ini adalah permen lolipop yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Jika Anda menikmati rasa garam yang lebih berat, gunakan mentega asin dan taburi sedikit garam di atas lollipops yang sudah jadi. Resep ini menghasilkan sekitar 2 lollipop.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdm. air
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- 1,5 tsp. cuka
- 1 gelas gula (pasir)
- 1 sendok teh. garam laut (berkualitas baik)
- 4 sdm. (2 oz.) Mentega (potong dadu)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- Stik lolipop
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan lembaran Silpat, atau dengan aluminium foil dan disemprot dengan semprotan memasak anti lengket .
2. Tempatkan air, sirup jagung, cuka, gula pasir, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk campuran sampai gula meleleh, kemudian sikat bagian sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristalisasi. Masukkan termometer permen.
3. Bawa campuran sampai mendidih, dan sekali mendidih, tambahkan mentega satu kubus sekaligus.
Lanjutkan untuk memasak permen, aduk sesekali, sampai termometer membaca 300 derajat F (149 C).
4. Sekali pada 300 F, keluarkan panci dari api. Tambahkan vanila dan aduk sampai tercampur. Biarkan panci mendingin selama beberapa menit, sampai permen mulai mengental. Anda masih ingin menjadi cair, tetapi paling mudah untuk membuat lolipop jika sirup gula agak bisa menahan bentuknya.
5. Setelah 4 atau 5 menit, mulailah untuk membentuk lolipop. Dengan menggunakan sendok, jatuhkan lingkaran permen ke dalam Silpat atau foil. Bekerjalah dengan hati-hati untuk membuatnya seadanya mungkin, tanpa tambahan "ekor" yang melesat dari lolipop. Setelah Anda melakukan dua atau tiga, tekan lollipop stick ke bagian belakang permen, dan putar dalam lingkaran sehingga ditutupi dengan permen, atau sendok kecil permen ke bagian belakang sehingga tongkat tertutup.
6. Ulangi sampai Anda telah menggunakan semua permen untuk membentuk lolipop. Jika campuran gula mulai terlalu kaku, letakkan di atas api kecil dan aduk sampai mengendur.
7. Permen akan mulai menyetel hampir seketika, jadi Anda harus dapat menikmati lolipop Anda dalam 10 menit setelah membentuknya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan permukaan dengan sedikit garam untuk meningkatkan rasa. Jika Anda tidak akan segera memakannya, bungkus lulur karamel asin satu per satu dalam bungkus dan simpan pada suhu kamar.
Butuh lebih banyak ide? Lihat resep ini:
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Lollipop!
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Karamel!