Resep bawang acar kuno ini benar-benar merupakan harta nasional di Britania Raya. Bawang muncul bersama ikan dan keripik , di Ploughman's Lunch, dengan pai gurih, dan hampir setiap hidangan di mana mereka bisa. Anda dapat membeli salah satu dari ratusan varietas komersial yang mengerang di rak-rak supermarket, tetapi tidak ada yang mengalahkan satu botol bawang acar buatan sendiri.
Kami tidak akan berpura-pura bahwa, meskipun mudah dibuat, proses pengawetan bawang tidak cukup membosankan. Jadi pasang radio atau dorong iPad ke atas dan tangkap sedikit musik saat Anda melakukannya. Anda akan segera menemukan bahwa ini sepadan dengan usaha, dan Anda dapat meringankan beban dan menghemat waktu berjam-jam jika Anda membaca catatan tentang mengupas bawang pada awal resep.
Tumis kecil atau bawang bombay terutama tersedia di musim gugur dan jika disiapkan dan disimpan cukup awal akan sangat cocok untuk Boxing Day untuk makan dengan daging dingin atau pai babi. Ada yang mengatakan Natal tidak pernah sama tanpa mereka. Juga, mereka akan tetap hampir sepanjang tahun di rak pantry tanpa perlu mendinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 oz./25 g. garam
- 2¼ lbs./1 kg. bawang acar, kupas (lihat catatan di bawah)
- 4 sdt.
- rempah-rempah acar
- Untuk Campuran Rempah-Rempah:
- ½ sdt. biji ketumbar,
- ½ sdt.
- benih sawi
- ½ sdt. merica hitam
- ½ sdt. serpih cabai kering
- Untuk Pickling:
- 35 fl oz./1 L. malt cuka
- 6 oz./170 g. Gula
Cara Melakukannya
The Easy Way to Peel Acar Bawang
Mengupas bawang acar adalah fiddly dan memakan waktu. Untuk mempercepat proses, masukkan bawang ke atas, kemudian masukkan bawang ke dalam mangkuk besar yang tahan panas dan tuangkan air mendidih ke atas untuk menutupi. Biarkan dingin, dan setelah air dingin, presto, kulit akan menggosok. Kemudian, tiriskan dan tepuk bawang kering dengan handuk dapur. Jangan meninggalkan dalam air setelah dingin atau bawang akan mulai lembek ketika Anda melestarikannya.
Setelah kering, lanjutkan dengan resepnya.
- Taburkan garam di atas bawang kering yang dikupas, aduk untuk memastikan garam didistribusikan dan biarkan semalam. (Jangan biarkan lebih lama daripada semalaman jika Anda ingin bawang Anda menjadi renyah.) Jika sudah siap, bilas bawang dan keringkan dengan handuk dapur.
- Tempatkan bumbu, cuka, dan gula ke dalam panci baja antikarat. Panaskan untuk melarutkan gula tetapi jangan sampai mendidih.
- Kemas bawang bombai ke dalam guci yang bersih dan disterilkan . Tuangkan cairan cuka dan rempah-rempah ke atas untuk mengisi stoples, pastikan setiap toples memiliki rempah-rempah pengawetan dan tidak ada kantong udara. Tutup stoples dan biarkan hingga dingin. Bawang akan siap untuk dimakan setelah sekitar satu bulan, meskipun mereka akan lebih baik jika disimpan untuk dua orang. Setelah dibuka, simpan di kulkas.
- Guci 1 lb akan berisi sekitar 10 porsi tergantung pada ukuran bawang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 369 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |