Kerang sangat umum di Spanyol sebagai tapa dan sering disajikan panas dan dingin. Resep kerang Spanyol sangat sederhana: biasanya, hanya beberapa bahan yang dikombinasikan dengan musim kerang Spanyol yang sangat segar.
Ini kerang nikmat yang direndam (disebut mejillones en escabeche dalam bahasa Spanyol) tersedia dalam kaleng kecil dan hampir semua supermarket. Kualitas (dan karena itu harganya) sangat bervariasi. Tetapi membuat mereka dari awal terasa lebih enak, dan itu sangat mudah! Yang Anda butuhkan adalah beberapa kerang segar dan sedikit bumbu, dan Anda akan menikmati kerang buatan direndam dalam waktu singkat.
Kerang ini memiliki saus bawang, anggur, bawang putih, dan paprika Spanyol yang beraroma kuat, yang hanya menjadi lebih baik seiring waktu. Kami ingin membuat hidangan ini sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas setidaknya selama dua puluh empat jam. Kami menyajikannya pada hari berikutnya dengan roti segar bergaya pedesaan, baik sebagai hidangan pembuka (tapa Spanyol) atau hidangan pertama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kerang mentah di cangkangnya
- 1/2 besar
- bawang kuning atau bawang putih
- 6
- siung bawang putih
- 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan paprika Spanyol asap
- 2 cangkir (16 ons) anggur putih kering
- 6 sendok makan cuka
Cara Melakukannya
- Bersihkan kerang dengan sikat kaku, singkirkan kotoran di bagian luar. Bilas seluruhnya dengan air dingin.
- Masukkan semua kerang ke dalam panci besar dengan sekitar 1 inci air di bagian bawah. Tutup dan letakkan di atas api besar dan masak sampai cangkang terbuka.
- Hapus dari kompor dan tempat kerang di saringan.
- Bilas dengan air dingin. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Sementara remis mendingin, kupas dan potong bawang dan siung bawang putih. Tuangkan 2-3 sdm minyak zaitun Spanyol ke dalam wajan besar dan minyak panas dengan panas sedang. Setelah minyak cukup panas, tumis bawang dan bawang putih hingga berwarna keemasan.
- Angkat panci dari api dan tambahkan garam, paprika, anggur putih, dan cuka. Aduk semua bahan sampai garam dan paprika dilarutkan.
- Hapus kulit dari daging. Buang cangkang yang tidak terbuka.
- Kembalikan penggorengan ke pembakar dengan campuran bawang dan anggur, lalu kecilkan api. Tambahkan kerang ke panci dan aduk. Didihkan pada rendah hingga sedang selama 3-4 menit, kemudian biarkan hingga dingin selama 5-10 menit sebelum disajikan.
- Sajikan dengan tusuk gigi dan irisan roti gaya Prancis.
Meskipun kerang ini lezat segera setelah dimasak, mereka lebih beraroma ketika didinginkan dan dimakan keesokan harinya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 928 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 57 g |