Makan Ini Bukan Hanya untuk Pekerja Pertanian Lagi
Pergi ke hampir setiap pub Inggris untuk mencicipi makanan tradisional dan Anda lebih dari mungkin untuk melihat makan siang seorang pembajak di menu — tetapi apa sebenarnya itu? Pastinya makanan ini bukan untuk pecinta salad karena sering mengandung keju, daging, acar, kadang-kadang bahkan sepotong kue daging dan juga roti. Karena ada beberapa variasi, selalu tanyakan apa yang disertakan sebelum memesan.
Asal mula makan siang seorang Ploughman
Makan siang seorang pemulung berasal dari makan siang yang dikemas untuk dibawa ke ladang-ladang untuk — kau tebak — pembajak (atau tukang bajak).
Hanya di mana nama atau isi dari makan siang seorang pembajak berasal dari telah hilang dari waktu ke waktu, tetapi ada saran bahwa nama tersebut berevolusi pada tahun 1960-an karena upaya Biro Kejuaraan untuk meningkatkan penjualan keju karena itu bukan lagi barang ransum setelah Perang Dunia II. Namun, beberapa percaya bahwa makanan ini dihidupkan kembali dari yang telah dibuat lebih dari satu abad sebelumnya, karena ada catatan-catatan yang disebutkan dalam buku Memoar Kehidupan Sir Walter Scott tahun 1837. (Meskipun orang-orang yang skeptis mengklaim ini hanya bisa merujuk pada makan siang untuk pembajak pada umumnya.) Mengingat roti, keju, dan acar adalah kombinasi makan siang yang umum di Inggris, mudah untuk membayangkan makan siang seorang pengembara memiliki sejarah panjang.
Isi dari Makan Siang Tradisional Ploughman
Meskipun barang dapat bervariasi, isi dari makan siang seorang pembajak selalu dingin, dan umumnya termasuk roti kering dan keju, ditambah acar bawang dan chutney .
Makan siang juga dapat berisi pilihan daging dingin, ham, mungkin sepotong pate dan sepotong pai babi, dan terkadang irisan apel atau buah musiman lainnya. Dan karena itu dimakan di pub, bir adalah minuman yang menyertai alami.
Secara tradisional, keju, roti, dan acar akan dibuat sendiri oleh istri si tukang obat, membuatnya menjadi makan siang yang murah dan substansial.
Hari ini, makan siang seorang pembajak yang baik akan menjadi keju di wilayah itu dan setidaknya orang Inggris — yang sama untuk daging dan makanan lainnya. Roti harus berupa irisan tebal roti kering atau baguette — apa pun yang kurang tidak akan bertahan jika ditumpuk tinggi dengan keju, chutney, dan acar.
The Modern Ploughman's Lunch
Tradisional sebagai makan siang seorang pengembara adalah, ia telah mengambil sentuhan modern berkat munculnya gastro-pub di Inggris. Gastro-pub adalah pub tradisional yang lebih menekankan pada makanan daripada minuman dan sosiabilitas. Banyak gastro-pub sekarang dikelola oleh koki daripada pemilik pub tradisional.
Tentu saja, mereka telah mengambil ploughman klasik dan memakainya dengan telur scotch , pate, dan terrine, serta permainan dan daging "mewah" lainnya. Roti lebih sering merupakan jenis penghuni pertama atau pengrajin daripada baguette sederhana. Penekanan pada piringan-piringan ini telah menjadi asalnya dari bahan-bahan — semakin lokal bahan-bahannya ke area sekitar pub semakin baik.