Buntut sapi dengan saus wortel, bawang merah, bawang putih, dan sherry Spanyol yang lezat, terutama untuk musim gugur dan musim dingin. Sajikan dengan kentang goreng rumah. Resep ini menggunakan pressure cooker untuk mengurangi waktu memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 bawang kuning atau bawang putih
- 4-5 Tbsp. Minyak zaitun Spanyol
- 5 wortel, (sekitar 1 lb)
- 6 siung bawang putih
- 1/2 paprika hijau
- 2 batang seledri
- 3 tomat matang
- 4-5 Tbsp.
- Minyak zaitun Spanyol
- 4 lbs. ekor sapi
- 2
- daun salam
- 3 cangkir (24 oz.) Sherry kering
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Catatan: Karena daging sapi tidak lunak kecuali dididih selama berjam-jam, resep ini menggunakan pressure cooker besar untuk mengurangi waktu memasak menjadi sekitar 1 jam. Itu harus setidaknya 6 liter dalam ukuran. Jika Anda tidak menggunakan pressure cooker, waktu memasak akan menjadi 2-3 jam.
1. Kumpulkan semua bahan di atas, penggorengan besar dan penanak tekanan.
2. Kupas dan kasar memotong tiga bawang.
3. Siapkan sayuran berikut:
- Bilas wortel; hapus noda dan potong ujungnya.
- Potong wortel menjadi irisan 1/4 inci. Kupas dan iris bawang putih.
- Hapus biji dari paprika hijau dan potong-potong.
- Bersihkan dan potong seledri menjadi potongan 1 inci.
- Potong tomat menjadi potongan 1 inci.
4. Tuangkan beberapa sendok minyak zaitun ke dalam wajan besar yang dibasahi berat. Panaskan pada media.
5. Saat minyak cukup panas, tumis bawang sampai tembus. Hapus dari panas dan sisihkan.
6. Tuangkan 4 sendok makan minyak zaitun ke dalam pressure cooker dan panaskan pada medium. Tempatkan buntut sapi di dalam pressure cooker dan coklat di semua sisi.
7. Brown sisa bahan bersama dengan buntut sapi, aduk sering selama sekitar 5 menit. Kemudian, tuangkan dalam sherry. Pastikan untuk sering mengaduk sehingga campuran tidak terbakar.
8. Masak dalam pressure cooker selama sekitar 1 jam. Jangan biarkan panas tinggi-tinggi. Begitu tekanan sudah terbentuk, kurangi panas hingga sedang atau sedang-rendah, agar buntut sapi tidak terbakar.
9. Hapus dari panas dan biarkan tekanan akan dirilis setelah sekitar 1 jam. Buntut sapi harus lunak. Sayuran dan anggur harus membentuk saus di pressure cooker.
10. Sajikan dengan kentang goreng di samping. Atau, jika Anda lebih suka, layani seperti yang dilakukan oleh banyak keluarga di Spanyol - Campur kentang goreng dengan daging dan sayuran sebelum disajikan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 952 |
Lemak total | 43 g |
Lemak jenuh | 6 g |
Lemak Tak Jenuh | 29 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 330 mg |
Karbohidrat | 122 g |
Serat makanan | 45 g |
Protein | 44 g |