Tidak ada yang lebih cocok dengan citarasa lemon segar dan segar dibandingkan dengan rasa raspberry yang gurih dan lembut! Muffin hangat, lembut, dan lembut ini diisi dengan raspberry dan ditutup dengan glasir lemon yang membuat muffin meleleh di mulut Anda! Mereka hampir seperti cupcake daripada muffin!
Muffin ini adalah sajian sempurna untuk ibumu di Hari Ibu, atau untuk sarapan spesial bagi siapa saja dalam hidupmu! Mereka sangat mudah untuk dirangkul dan dipanggang dengan sangat cepat. Mereka paling baik disajikan hangat dan segar, tetapi mereka juga dapat disimpan dalam semalam. Mereka juga membeku dengan baik dan dapat dicairkan atau dipanaskan kembali dalam oven.
Gunakan raspberry segar saat tersedia atau musim. Jika Anda tidak dapat menemukan raspberry segar berkualitas, lihatlah ke lorong yang beku. Mereka mungkin ditambahkan ke adonan muffin saat mereka masih beku; tidak perlu defrost!
Resep ini dapat dengan mudah dibuat menggunakan satu mangkuk! Ada kekacauan dan pembersihan terbatas. Mereka juga dapat dikocok dengan sangat cepat, resep yang sempurna untuk saat Anda membutuhkan makanan yang dipanggang dengan cepat atau jika Anda memasak dengan anak-anak!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sdm mentega (meleleh)
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 gelas gula
- 2 1/2 sendok teh baking powder
- 3/4 sendok teh garam
- 1 telur (baik dipukuli)
- 1 1/4 cangkir susu utuh
- 1/4 sendok teh ekstrak vanili
- 1 lemon (zest)
- 1 sendok teh jus lemon
- 1/3 cangkir raspberry (segar atau beku)
- Untuk glasir:
- 1 cangkir gula bubuk
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/4 sendok teh vanili
- 1 sendok teh susu
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Saring tepung, baking powder, garam, dan gula dalam mangkuk besar.
- Pastikan Anda telah mendinginkan mentega cair Anda hingga suhu kamar (minyak juga bisa diganti). Kocok telur, susu, vanilla, kulit lemon, jus lemon, dan mentega cair bersama-sama dalam cangkir pencampuran sampai benar-benar dikombinasikan.
- Buatlah sumur di tengah bahan kering dengan pengocok. Tuangkan bahan basah ke dalam sumur, aduk selagi Anda tuang.
- Benar-benar menggabungkan bahan-bahan sampai Anda memiliki adonan, berhati-hatilah untuk tidak terlalu campur. Hati-hati lipat raspberry. Bersikaplah lembut saat melipat di raspberry sehingga mereka tidak benar-benar pecah di adonan.
- Lapisi loyang muffin dengan cangkir kertas, atau lumuri muffin dengan mentega atau semprotan canola. Isi kaleng hingga 2/3 penuh. Anda juga bisa menepuk muffin dengan gula merah sebelum dipanggang.
- Panggang muffin selama 25 menit. Biarkan mereka menjadi agak dingin lalu geser pisau di sekitar tepi muffin untuk melepaskannya, jika Anda tidak menggunakan cangkir kertas.
- Untuk membuat glasir, kocok bubuk gula, vanili, jus lemon, dan susu.
- Taburkan glasir lemon di atas muffin hangat dan sajikan!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |