Buttermilk tidak hanya menambahkan rasa yang khas dan indah tetapi juga berfungsi sebagai bumbu perendam. Stik drum kalkun ini adalah makanan yang empuk, beraroma, dan mudah dimakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4-6 stik drum kalkun
- 1/2 cangkir / 120 mL minyak zaitun
- 1 botol saus barbekyu
- Untuk Marinade:
- 2 cangkir / 475 mL buttermilk
- 3 sendok makan / 45 mL Dijon mustard
- 3 sendok makan / 45 mL madu
- 2 sendok makan / 30 mL kemangi segar (dicincang)
- 2 sendok teh / 10 mL garam
- 1 sendok teh / 5 mL thyme segar (cincang)
- 1 sendok teh / 5 mL oregano segar (cincang)
- 1 sendok teh / 5 mL dill kering
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
Cara Melakukannya
1. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan semua bahan rendaman sampai benar-benar tercampur rata. Tempatkan stik drum dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tuangkan rendaman di atasnya. Segel tas dan biarkan merendam di dalam kulkas selama 4-12 jam.
2. Panaskan panggangan untuk panas sedang. Setelah suhu dan tepat sebelum menempatkan kaki kalkun ke panggangan, olesi panggangan panggangan. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan sepasang penjepit memasak luar ruangan, minyak (lebih disukai minyak titik asap tinggi), dan handuk kertas yang dilipat.
Pegang tisu kertas dengan penjepit dan celupkan secara bebas ke dalam minyak. Jalankan melintasi panggangan panggangan dan ulangi proses sekitar 3-4 kali. Ini akan menciptakan permukaan non-stick.
3. Cabut stik drum dari kantong plastik dan buang bumbu. Tempatkan kalkun di atas pemanggang panggangan yang diminyaki. Masak dengan api sedang, tidak langsung selama 2 jam, atau sampai suhu internal mencapai 185 derajat F. Sikat dengan saus barbekyu setiap 15-20 menit setelah jam pertama waktu memasak.
3. Setelah matang, keluarkan stik drum dari panas dan biarkan istirahat selama 3-5 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3927 |
| Lemak total | 163 g |
| Lemak jenuh | 41 g |
| Lemak Tak Jenuh | 60 g |
| Kolesterol | 1,818 mg |
| Sodium | 4,412 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 547 g |