Ingin membuat teman dan keluarga Anda terkesan dengan makanan lezat yang lezat? Cobalah resep daging domba panggang khas India ini yang dikenal sebagai masala raan.
Seekor kaki domba direndam dalam campuran rempah-rempah yang lezat dan kemudian dipanggang selama tiga jam sampai empuk dan lezat.
Semua hidangan utama ini sebagai pengiring adalah nasi putih dan salad hijau atau roti piping India yang dikenal sebagai paratha dan salad.
Perlu diingat kaki domba harus direndam selama 24 jam sehingga rencanakan sesuai.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Anak Domba:
- 4,4-pon (2 kg-) kaki domba yang dipotong (lihat di bawah untuk petunjuk arah)
- Untuk Marinade:
- 1 pon (1/2 kg) bawang (dipotong menjadi empat bagian)
- 1.77 ounces (50 g) almond
- 3 cabai hijau
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 17,64 ons (500 g) yogurt tanpa pemanis
- 2 sendok makan jinten
- 3 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh
- garam masala
- Garam secukupnya
- 5 sendok makan minyak netral seperti sayuran, kanola atau bunga matahari
- 8 sampai 10 cengkeh utuh
- Kapas hijau 15 kapsul
- 2 (1 inci) menempel kayu manis
- 12 sampai 15 merica hitam
Cara Melakukannya
Persiapkan Anak Domba
- Potong semua lemak dari kaki domba. Menggunakan pisau tajam dan runcing, hilangkan otot apapun (yang terlihat seperti film tipis dan hampir transparan pada bagian-bagian daging).
- Atau, minta tukang daging Anda melakukan ini untuk Anda. Jika kaki terlalu besar untuk panci atau oven Anda, minta tukang memotongnya menjadi dua bagian.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong garis miring di seluruh daging. Hal ini memungkinkan bumbu untuk menembus daging dan membuat kaki domba yang beraroma baik.
- Tempatkan daging di tengah loyang atau panci yang dilumuri minyak.
Rendam Daging
- Tempatkan bawang, almond, cabe hijau, dan bawang putih dan pasta jahe menjadi pengolah makanan dan digiling menjadi pasta yang halus dan kental, hanya menambahkan air sambil menggiling jika benar-benar diperlukan.
- Dalam mangkuk terpisah aduk yogurt hingga halus lalu campurkan dengan pasta yang baru saja Anda buat (di atas).
- Tambahkan jinten, ketumbar, bubuk cabai merah dan gram masala ke yoghurt dan aduk agar tercampur rata.
- Sekarang tambahkan pasta bawang-almond yang Anda tanam sebelumnya. Campur semuanya sampai benar-benar digabungkan.
- Tuangkan rendaman ini ke seluruh daging dan gunakan tangan Anda untuk menggosok bumbu ke dalam daging, mendorongnya ke garis miring yang Anda potong di permukaan kaki. Pastikan semua daging sudah tertutup bumbu.
- Cling membungkus loyang dan mendinginkan selama 24 jam.
Panggang domba itu
- Keluarkan kaki domba yang sudah direndam dari lemari es dan jauhkan untuk menghangatkan hingga suhu kamar.
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Ketika kaki domba telah menghangat sampai suhu kamar, lepaskan film yang menempel.
- Dalam wajan, panaskan minyak dan, ketika panas, tambahkan semua bumbu utuh - cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan merica. Tumis sampai berhenti mendesis dan mulai mengeluarkan aroma.
- Tuangkan minyak dengan rempah-rempah di dalamnya, ke seluruh daging yang direndam. Sekarang tutup wajan rapat dengan foil.
- Masukkan panci ke dalam oven yang dipanaskan dan masak selama 2 jam.
- Sekarang buka raan dan masak selama 1 jam lagi. Singkirkan raan setiap 10 menit atau lebih untuk memastikannya tetap lembab.
- Hapus raan dari oven dan biarkan untuk beristirahat selama 20 menit.
- Ukir domba yang telah beristirahat menjadi irisan tebal dan sajikan dengan potongan almond yang dipotong. Anda dapat menyendok jus di atas daging jika diinginkan.
- Masala raan berjalan dengan baik dengan nasi putih dan salad atau dengan flatbread India yang dikenal sebagai paratha atau naan .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1239 |
| Lemak total | 85 g |
| Lemak jenuh | 31 g |
| Lemak Tak Jenuh | 38 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodium | 479 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 90 g |