Kacang pinto kering dimasak dengan sosis asap pedas dan tulang ham atau ham hock, bersama dengan bawang putih, tomat, dan bumbu. Sajikan kacang pinto gurih ini dengan nasi panas atau bubur jagung gurih untuk makanan sederhana dan memuaskan ..
Kacang pinto direndam semalaman, jadi rencanakan untuk memulai resep malam sebelumnya. Atau ikuti petunjuk paket untuk berendam cepat.
Resep Terkait: Crockpot Southern Pinto Beans Dengan Ham Hocks
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang pinto kering
- 6 gelas air
- 1 ham hock atau tulang ham sisa daging
- 1 bawang sedang (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sdt garam
- 1 pon andouille sosis asap atau sosis asap serupa (diiris)
- 1 bisa (14,5 ons) tomat (potong dadu)
- 1 dapat (4 ons) cabai hijau ringan atau campuran ringan dan jalapeno (potong dadu)
- Opsional: 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (dilumatkan)
- 4 cangkir beras putih panjang atau bubur jagung cepat (direbus panas)
Cara Melakukannya
- Malam sebelum meletakkan kacang pinto dalam mangkuk besar atau panci dan tutup dengan air hingga kedalaman sekitar 3 inci di atas biji. Biarkan mereka berdiri selama 8 jam atau semalam. Tiriskan dengan baik.
- Campurkan kacang yang direndam dan dikeringkan dengan air, ham hock, bawang, dan bawang putih dalam panci besar atau oven Belanda dengan api besar; didihkan. Tutup dan kurangi panas sampai sedang; masak kacang selama 45 menit, atau sampai kacang lunak. *
- Tambahkan garam, irisan sosis, tomat, cabai ringan, dan serpih paprika merah hancur, jika diinginkan. Tutup, kecilkan api ke rendah, dan didihkan 1 jam, aduk sesekali.
- Hilangkan ham hock dan keluarkan daging dari tulang. Hancurkan ham dengan garpu atau memotong. Kembalikan ham ke campuran kacang.
- Sajikan kacang pinto di atas nasi panas.
Resepnya menghasilkan sekitar 6 porsi.
* Bahan-bahan asam seperti tomat, saus tomat, sirup gula, anggur, jus lemon, atau cuka kadang mencegah kacang kering menjadi lunak. Beberapa orang percaya garam mempererat kacang. Jika Anda memiliki masalah dengan kacang menjadi lunak, tambahkan bahan-bahan ini setelah kacang lunak.
Tips dan Variasi
- Jika cuaca sangat panas, rendam kacang di kulkas.
- Gunakan sosis chorizo pedas, bukan sosis andouille, atau tambahkan ham potong dadu ekstra.
- Untuk rasa Tex-Mex, tambahkan 2 sendok teh bubuk cabai, sekitar 1/2 sendok teh jinten tanah, dan 1/2 sendok teh daun kering oregano.
- Untuk memasak kacang dalam slow cooker, rebus terlebih dahulu dengan ham hock, air, bawang, dan bawang putih sampai lunak. Pindahkan ke slow cooker dengan sisa bahan dan masak dengan suhu rendah selama sekitar 6 jam atau tinggi selama sekitar 2 hingga 3 jam.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 959 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodium | 1.146 mg |
| Karbohidrat | 164 g |
| Serat makanan | 19 g |
| Protein | 37 g |