Kacang merah dan beras telah lama menjadi tradisi Selatan. Meskipun piringan ini berasosiasi dengan hidangan serupa seperti kacang dan beras dan pilaus - sangat dipengaruhi oleh budak Afrika - ditemukan di Selatan. Hidangan ini mudah dianggarkan dan menyediakan cukup banyak protein dan banyak nutrisi.
Di New Orleans, hidangan ini secara tradisional disajikan pada hari Senin malam.
Kacang merah slow cooker ini dibumbui dengan berbagai sayuran dan ham bone atau ham hock. Tambahkan beberapa ham yang sudah dipotong dadu atau bacon yang hancur ke piring jika Anda memilikinya.
Kacang disajikan di atas nasi dengan sosis asap kecokelatan, atau tambahkan sosis asap yang diiris dan dihaluskan ke biji kopi. Sosis Andouille adalah pilihan yang sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang merah kering
- 2 ham hocks atau tulang ham gemuk
- 1 cangkir nasi matang (panas)
- 1 besar
- paprika (cincang)
- 3 rusuk seledri (cincang)
- 1 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1 wortel kecil (potong dadu)
- 2 sendok teh
- Saus Tabasco
- 2 daun salam
- 4 siung bawang putih (dilumatkan dan dicincang)
- 1/4 sendok teh daun kering thyme
- 1/4 sendok teh kering bijak (hancur)
- 1/4 sendok teh marjoram darat
- 1/2 cangkir anggur merah kering (atau
- daging sapi atau
- kaldu ayam )
- 1 1/2 liter air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada
- 1/2 sendok teh cabai rawit tanah
- 1/2 sendok teh lada putih
- Hiasi: 3 sendok makan bawang hijau
- Opsional:
- sosis asap (dimasak)
Cara Melakukannya
- Rendam kacang dalam 1 1/2 liter air selama 8 jam atau semalam.
- Dalam sisipan panci dari slow cooker, gabungkan kacang yang direndam dengan ham hocks atau ham bone, paprika, seledri, bawang, wortel, saus Tabasco, daun salam, bawang putih, thyme, sage, marjoram, dan air untuk menutupi.
- Tutup panci dan masak buncis dengan suhu rendah selama 4 hingga 5 jam, atau sampai kacang lunak.
- Tambahkan anggur merah kering atau kaldu bersama dengan garam, lada, cabe rawit, dan lada putih, secukupnya. Lanjutkan memasak selama 3 hingga 4 jam.
- Hapus tulang ham atau hocks dan memotong daging; kembalikan daging ke panci.
- Keluarkan daun salam dan pindahkan kacang ke piring saji. Atas dengan peterseli cincang dan daun bawang cincang untuk disajikan.
- Sajikan dengan nasi dengan irisan sosis berasap, jika diinginkan.
Variasi
Tambahkan 1 cangkir daging sisa dadu ke piring bersama dengan tulang ham.
Jika diinginkan, iris dan sosis asap atau sosis pedas dan tambahkan ke panci tempayan bersama dengan anggur atau kaldu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 1,049 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 17 g |