Celupan cepat dalam adonan sederhana dan saus lainnya dalam minyak panas membuat musim panas Italia klasik mengobati bunga zucchini yang digoreng. Saya sudah termasuk instruksi untuk memasukkan mereka dengan keju, dengan jelas merupakan pilihan klasik. Jangan ragu untuk mengisi bunga dengan satu sendok teh atau dua keju kambing segar atau ricotta, jika Anda suka. Anda dapat benar-benar menggiring lili dengan mengaduk satu sendok makan atau dua ramuan segar cincang seperti mint, peterseli, atau basil ke dalam keju.
Saya, untuk satu, cenderung melewatkan semua itu, membiarkan bunga zucchini solider sendirian, menjadi luar biasa renyah di luar dan bunga-lembut di bagian dalam.
Anda dapat menemukan bunga zucchini di banyak pasar petani. Mereka harus digunakan sesegera mungkin setelah memilih.
Apa yang Anda Butuhkan
- minyak untuk menggoreng
- 1 telur
- 1/2 hingga 2/3 gelas tepung
- 1/4 sendok teh garam laut, ditambah lagi untuk taburan
- 1/3 hingga 2/3 cangkir soda klub
- 1 hingga 2 lusin bunga zucchini
- Sekitar 1/2 cangkir keju kambing segar atau ricotta (opsional) *
Cara Melakukannya
- Panaskan sekitar 1/2 inci minyak dalam panci yang lebar dan dalam hingga 375 ° F. Gunakan termometer permen atau penggorengan untuk mengukur suhu. Tanpa termometer? Jangan khawatir ada dua cara mudah lainnya untuk memastikan minyaknya cukup panas tetapi tidak terlalu panas: jatuhkan remah roti ke dalam minyak, itu akan segera mendidih dalam minyak segera dan coklat dalam beberapa menit, tidak segera; atau, tempelkan gagang kayu dari sendok dapur ke dalam minyak, oli harus menggelembung di sekitarnya dengan segera dan mantap, tetapi tidak keras atau hujan rintik-rintik. Tidak segera mendesis dan minyak terlalu dingin, terlalu banyak mendesis dan minyak terlalu panas.
- Jika Anda membuat bunga zucchini yang diisi keju, gunakan sendok kecil untuk memasukkan sekitar 1 sendok teh keju di setiap mekarnya — kerjakan di antara kelopak bunga dengan sangat lembut sehingga kelopak tetap tertutup. Sekali lagi, langkah ini sepenuhnya opsional dan yang biasanya saya lewati untuk menjaga fokus pada rasa segar dari bunga itu sendiri.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, kocok telur. Kocok tepung dan garam untuk membuat adonan tebal. Kocok cukup soda untuk membuat adonan yang sangat tipis.
- Bekerja dengan satu bunga zucchini pada satu waktu, pegang masing-masing bunga zucchini pada batangnya dan celupkan ke dalam adonan, pindahkan seperlunya untuk melapisi sepenuhnya dengan adonan. Angkat dan biarkan adonan berlebih menetes dan kembali ke dalam mangkuk. Tempatkan dengan hati-hati di dalam minyak dan masak, tidak terganggu, sampai keemasan di satu sisi, sekitar 3 menit. Balik dan masak sampai keemasan di sisi lain, sekitar 2 menit. Hanya tambahkan sebanyak mungkin bunga zucchini dalam satu lapisan di dalam panci tanpa menyentuh sehingga mereka semua memiliki ruang untuk memasak.
- Ketika bunga sudah matang, gunakan sendok berlubang untuk mengangkatnya keluar dari minyak. Cepat keringkan mereka di atas lapisan handuk kertas, taburi dengan garam, dan sajikan segera.