French rouille sauce adalah saus tebal yang diperkaya dengan roti yang mendapatkan banyak rasa dan warnanya dari saffron. Anda dapat menganggapnya seperti seorang pelawan mengambil mayones, dan itu bekerja dengan baik dipasangkan dengan hidangan ikan atau sup ikan. Dilakukan dengan benar, rouille adalah saus bawang putih yang indah dan lezat yang cocok dengan udang kukus dingin, ikan goreng atau makanan laut, atau sebagai saus dengan seafood bakar seperti ikan todak, ikan sturgeon atau ikan paus putih Pasifik .
Mungkin pasangan yang paling terkenal untuk rouille adalah dengan bouillabaisse , hidangan Prancis yang terkenal. Bouillabaisse adalah sup ikan paling terkenal di Mediterania, dibuat di kota-kota pelabuhan di seluruh Provence. Menurut mitologi Romawi, Venus, dewi cinta, melayani bouillabaisse kepada suaminya, Vulcan, dewa api, untuk membuatnya tertidur ketika dia berselingkuh dengan Mars, dewa perang Romawi. Orang-orang Yunani juga mempertaruhkan klaim tentang asal-usul bouillabaisse, berpacaran hingga 600 SM dan sup ikan yang disebut kakavia, yang menurut beberapa penulis makanan Yunani adalah dasar bagi bouillabaisse masa depan. Apa pun asalnya, bouillabaisse adalah hidangan yang ideal untuk disajikan dengan saus rouille Prancis. Coba resep ini untuk membuat rouille yang otentik dan lezat hanya dalam hitungan menit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1 sendok makan air
- Cubit kunyit
- 2-3 iris roti putih, dengan remah-remah dihilangkan
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 kuning telur
- 1/4 sendok teh bubuk Chili
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan air, cuka, dan safron dalam microwave selama 30 detik. Aduk sampai Anda memiliki cairan yang sangat kuning.
- Potong roti putih menjadi potongan kecil dan tuangkan campuran safron di atasnya dalam mangkuk besar. Aduk rata dan pastikan Anda mendapatkan semua safron.
- Masukkan campuran roti ke dalam food processor dan kemudian tambahkan bawang putih, kuning telur dan bubuk cabai. Haluskan selama sekitar 30 detik. Gosok sisi-sisinya. Blender lagi dengan daya rendah, lalu gerimis dengan minyak zaitun perlahan.
- Tuangkan saus, yang seharusnya seperti mayones tebal, ke dalam mangkuk dan dinginkan. Ini dapat dilakukan sehari sebelum Anda membutuhkannya, dan itu akan bertahan cukup baik selama tiga hingga empat hari yang tercakup dalam kulkas
* Catatan Cooki:
- Jika rouille kaku sebelum disajikan, Anda bisa mengencerkannya dengan menambahkan beberapa tetes air mendidih dan mengaduknya ke dalam campuran.
Sumber:
Tahukah Anda: Sejarah Makanan - Asal dari Bouillabaisse. (nd). Diakses 20 November 2016, dari http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Resep Rouille. Diakses 20 November 2016, dari http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |