Sup labu Thailand ini adalah makanan yang menenangkan saat cuaca berubah dingin. Labu dapat digantikan dengan labu, dan sayuran lainnya dapat ditambahkan jika Anda menginginkannya lebih sehat. Ngomong-ngomong, Anda memasaknya, Anda akan meminta tamu Anda meminta makanan kedua dari sup Thailand yang lezat dan bergizi ini. Berwarna-warni dan beraroma, sup ini sangat baik selama musim gugur dan musim dingin ketika serai akan bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh Anda dan membantu menjauhi bug flu jahat. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu ayam
- 3 cangkir labu (atau labu; dikupas kulitnya)
- 1-2 cangkir ubi jalar (potong dadu)
- 12-18 udang galah sedang
- 2 atau lebih kepala bayi bok choy (daun lebih besar dipotong setengah)
- 1/3 hingga 1/2 bisa santan berkualitas baik (bukan 'lite')
- 2-3 daun jeruk purut (tersedia segar atau beku di toko Asia)
- 1 batang serai (cincang; atau 4 sendok makan beku serai)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 shallot (cincang; atau pengganti 1/4 cangkir bawang ungu)
- 1 buah jahe seukuran ibu jari (parut)
- 1/2 sdt. bubuk cabai biasa
- 1 sendok teh. ketumbar tanah
- 1 sendok teh. jinten tanah
- 3 sdm. saus ikan
- 1/2 sdt. Kunyit
- 1 sendok teh. gula merah
- 11/2 sdm. jus jeruk nipis
- 1 cabai merah segar (diiris tipis; atau 1/4 hingga 1/2 sendok teh. Cabe yang dihancurkan kering)
- Segenggam ketumbar segar segenggam
Cara Melakukannya
- Taruh stok dalam panci sup besar di atas api besar. Tambahkan serai , daun jeruk, bawang putih, bawang merah, lengkuas atau jahe. Rebus 1 menit.
- Tambahkan labu atau labu dan ubi jalar. Didihkan, lalu kecilkan api hingga sedang-tinggi, didihkan selama 5-8 menit, atau sampai sayuran ini cukup lunak untuk ditusuk dengan garpu.
- Sambil mendidih, tambahkan semua 'perasa' lainnya: bubuk cabai, ketumbar dan jinten, kecap ikan, terasi, kunyit, gula merah, air jeruk nipis, dan cabai.
- Sekarang tambahkan udang dan bok choy. Tutup dan masak selama 3 menit tambahan, atau sampai udang berwarna pink dan montok.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan santan, aduk hingga rata (tambahkan hingga 1/2 kaleng untuk sup yang sangat kental, bumbu kelapa). Uji rasa sup, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin (perhatikan bahwa rasa asin dari sup Anda akan tergantung pada seberapa asinnya stok Anda untuk memulai). Jika terlalu asam untuk selera Anda, tambahkan sedikit gula merah. Jika terlalu asin atau manis, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan.
- Sendokkan ke dalam mangkuk dan sajikan panas dengan ketumbar segar ditaburi. Sup ini juga dapat disajikan dengan nasi atau mie untuk makanan bergizi seimbang. Nikmati!