Kue Prancis yang manis dan rapuh ini adalah kerak ideal untuk tart dessert Prancis klasik. Buah tart, khususnya, sangat populer di Maroko, dan sering termasuk lapisan creme patissiere , atau krim pastry.
Resep di bawah ini cukup membuat adonan untuk dua kerang tart 9 "atau 10". Jika Anda tidak membutuhkan kedua kerak, panggang satu cangkang dan bekukan, atau masukkan adonan ekstra ke dalam panci tart dan bekukan adonan yang belum dipanggang.
Biarkan dua atau beberapa jam waktu yang dingin untuk adonan. Adonan mungkin didinginkan hingga 24 jam, atau dibekukan hingga dua bulan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir (340 g) tepung
- 1/2 gelas (100 g) gula
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir (220 g) mentega tawar dingin, potong-potong
- 2
- kuning telur
- 1-4 sendok makan air es (sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Haluskan tepung, gula dan garam. Potong mentega dingin dengan pemotong kue atau garpu sampai campuran menyerupai makanan kasar dengan potongan mentega yang tidak lebih besar dari kacang polong. (Atau, Anda dapat mengolah campuran pada mode pulsa dalam food processor.)
- Tambahkan kuning telur, dan lanjutkan pencampuran dengan pemotong kue (atau pada mode pulsa dalam prosesor) sampai telur dimasukkan secara merata dan campurannya menyerupai makanan enak.
- Aduk air es dengan garpu, satu sendok makan pada satu waktu, sampai campurannya cukup dibasahi untuk dikumpulkan dan dibentuk menjadi bola yang halus. (Atau, dengan menjalankan prosesor makanan, tambahkan air satu sendok makan setiap kali hanya sampai adonan membentuk adonan.)
- Bagi adonan menjadi dua dan ratakan setiap bagian ke dalam cakram halus. Bungkus dengan plastik, dan dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam, atau semalaman jika Anda lebih suka. Adonan juga dapat dibekukan hingga dua bulan.
- Keluarkan adonan dingin dari lemari es, dan biarkan untuk beristirahat pada suhu kamar selama 15 hingga 30 menit. Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan. Angkat dan putar adonan saat Anda bekerja, menjaga permukaan kerja yang ditaburi tepung agar tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam panci tart dan tekan dengan kuat ke sisi dan bawah tanpa meregangkannya. Pangkas adonan yang berlebih dan kemudian tutup dan dinginkan adonan dalam panci selama minimal 30 menit sebelum mengisi dan membuat kue.
- Untuk memanggang kulit tart kosong, tusuk seluruh bagian adonan dengan garpu, tutupi dengan foil dan panggang dengan suhu 375 ° F (190 ° C) selama 15 menit. Keluarkan foil, dan lanjutkan memanggang sampai hampir tidak berwarna untuk cangkang yang sebagian dipanggang, atau cokelat keemasan untuk cangkang yang sepenuhnya dipanggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |