Ron Douglas, penulis seri buku masak "Resep Paling Dicari di Amerika" berkata, "Apa rahasia dibalik rempah-rempah dan rempah-rempah yang terkenal dari Kolonel Sanders? Saya sudah mencoba banyak kombinasi yang berbeda, tetapi hanya ada satu yang keluar. sama seperti aslinya. Untuk membuatnya, Anda akan membutuhkan penggoreng tekanan. "
Jadi apa yang membuat ayam KFC begitu istimewa? Kolonel Sanders pernah berkata, "Ini masih baru disiapkan di setiap restoran, dibumbui dengan campuran rahasia dari 11 bumbu dan rempah-rempah dan kemudian tangan dilapisi tepung roti sepanjang hari oleh koki bersertifikat."
Resep peniru ini sebenarnya mengandung 11 bumbu dan rempah-rempah. Dua rahasia utama di balik rasa lezat adalah monosodium glutamat (MSG) dan penggunaan penggorengan tekanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 telur besar, kocok
- 1 gelas
- mentega susu
- Satu ayam 3-pon, potong 6 bagian
- 1 gelas
- tepung serbaguna
- 1 sendok teh bubuk
- oregano
- 1 sendok teh
- bubuk cabai
- 1 sendok teh kering
- Sage
- 1 sendok teh kering
- kemangi
- 1 sendok teh marjoram kering
- 1 sendok teh lada
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan
- paprika
- 1 sendok makan garam bawang
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok makan Accent (MSG seasoning)
- 1 dapat lemak babi (atau satu 3-pon dapat Crisco), cukup untuk menutupi ayam dalam penggorengan (lihat tips di bawah)
Cara Melakukannya
- Gabungkan telur dan buttermilk dalam mangkuk besar. Rendam potongan ayam di dalam campuran.
- Tambahkan tepung ke mangkuk terpisah dan kocok di semua bumbu dan rempah-rempah.
- Gulung ayam dalam tepung berbumbu sampai benar-benar tertutup.
- Tambahkan lemak babi ke penggoreng tekanan dan panaskan hingga 365 F. Pastikan untuk mengikuti petunjuk produsen untuk penggorengan tekanan Anda.
- Gunakan alat untuk menurunkan 4 bagian ayam ke dalam minyak panas, dan kunci penutup di tempatnya. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri dengan minyak panas.
- Biarkan menggoreng selama 8 hingga 10 menit, sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan dimasak dengan matang.
- Setelah potongan matang, lepaskan tekanan sesuai dengan petunjuk pabrikan dan keluarkan ayam ke tisu atau rak logam untuk mengeringkan.
- Ulangi dengan sisa 2 potong ayam.
Tips Resep Rahasia
- Rahasia sebenarnya untuk membuat ini adalah Accent dalam resep dan menggunakan penggoreng tekanan!
- Pastikan minyak pada 365 F sebelum menggoreng ayam. Agar tidak berantakan, gunakan alat saat menambahkan ayam. Segeralah tutup penggorengan tekanan segera setelah semua potongan ayam telah ditambahkan.
- Untuk ayam crispier, gunakan Crisco sebagai pengganti lemak babi dan lapis ganda ayam dengan campuran tepung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 5107 |
| Lemak total | 304 g |
| Lemak jenuh | 111 g |
| Lemak Tak Jenuh | 110 g |
| Kolesterol | 2,296 mg |
| Sodium | 8,277 mg |
| Karbohidrat | 97 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 475 g |