Panci kuali ini adalah kacang polong bermata hitam dan collard hijau membuat makanan yang luar biasa dengan roti jagung panggang dan salad. Kacang polong dan hijau yang bermata hitam adalah kombinasi alami, dan penambahan bacon, pasta tomat, bawang putih, dan serpihan lada rasa hidangan sempurna. Gunakan collard green segar atau kombinasi collard green dan turnip green .
Kami menggunakan kacang polong hitam kering di piring (foto) dan memasaknya sehari sebelumnya (lihat tips dan variasi). Untuk makanan yang lebih cepat, gunakan dua kaleng kacang polong bermata hitam, tiriskan dan bilas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon
- collard green atau kombinasi collard greens dan turnip green
- 8 ons bacon (potong dadu)
- 1 bawang besar (cincang kasar)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 4 cangkir
- kaldu ayam (rendah sodium atau tawar)
- 3 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 2 daun salam besar (kering)
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (dilumatkan)
- 2 hingga 3 cangkir kacang polong bermata hitam (dimasak dan dikeringkan, lihat tips dan variasi)
- Opsional: garam kosher dan lada hitam (baru digiling, secukupnya)
Cara Melakukannya
- Isi wastafel dengan air dingin. Cuci collard hijau dalam 3 hingga 4 perubahan air, atau sampai benar-benar tidak ada pasir di dasar wastafel. Potong batang tebal dari sayuran dan potong daun atau potong menjadi melintang. Bahkan jika paket mengatakan "dibersihkan," bilas sayuran dengan bersih.
- Dalam wajan besar, masak bacon sampai matang tetapi tidak renyah; keluarkan bacon ke tisu untuk dikeringkan.
- Tambahkan bawang cincang ke dalam wajan dan masak sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan sayuran, segenggam pada satu waktu, sampai semua ditambahkan dan telah layu dari panas.
- Tambahkan bacon, bawang, dan sayuran ke slow cooker bersama dengan bawang putih, kaldu ayam, pasta tomat, cuka, daun salam, dan serpihan paprika merah. Masukkan kacang polong hitam matang.
- Tutup crockpot dan masak dengan suhu rendah selama 4 hingga 6 jam atau tinggi selama 2 hingga 3 jam.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam, sesuai kebutuhan.
- Sajikan kacang polong dan sayuran hijau dengan roti jagung yang baru dipanggang dan salad atau irisan tomat.
Tips dan Variasi
- Gantilah bacon dengan sekitar 1 cangkir ham potong dadu, potong dadu atau iris sosis asap, atau sosis segar yang sudah dimasak.
- Slow Cooker Black Eyed Peas - Campurkan 1 pon kulit kacang polong hitam kering yang sudah diurut dan dibilas dengan slow cooker dengan bawang besar yang dikupas dan diiris, 2 hingga 3 siung bawang putih, cincang, dan 6 cangkir air. Tutup panci dan masak dengan suhu rendah selama 6 hingga 8 jam atau tinggi selama sekitar 3 jam. Tiriskan dan gunakan dalam resep atau bekukan dalam kantong freezer yang tertutup.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 1,035 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 27 g |