Ketika sebuah makanan disajikan ala polonaise , itu berarti dihias dengan remah roti, telur matang, dan terkadang peterseli.
Asal-usul Istilah Kuliner
Istilahnya adalah Prancis dan secara harfiah berarti "dengan cara Polandia" atau "gaya Polandia." Ketika digunakan dalam arti kuliner, itu adalah istilah untuk menghias biasanya kembang kol dan asparagus dengan remah roti mentega, telur cincang keras yang dimasak dan peterseli segar cincang.
Tapi makanan selain kembang kol dan asparagus bisa disiapkan ala polona . Untuk Polandia, biasanya telur yang dimasak dengan keras dan peterseli cincang ditinggalkan. Telur-telur yang sudah diolesi dengan mentega yang diolesi mentega dan kacang polong rebus yang saya nikmati di Warszawa Restaurant di Santa Monica, California, juga disajikan dengan remah roti mentega. Contoh lain adalah kacang hijau yang dipasangkan dengan Resep Daging Sapi Roulade Berundak Hungaria ini yang juga disajikan ala polonais.
Apa Semua Ini 'à la' Stuff Anyway?
Untuk sebagian besar, istilah à la dan au Perancis berarti metode memasak sesuatu, cara menyajikan hidangan atau hiasan sisi di atas piring. Pertimbangkan mode pie à la , misalnya. Ini mengacu pada cara dessert disajikan (dengan es krim). Dan kemudian ada istilah à la grecque (dalam gaya Yunani) dan à la Florentine (artinya bayam adalah salah satu bahannya). Lihat Daftar Istilah Memasak ini untuk lebih banyak contoh.
Semua Negara-Negara Bahasa-Romantis Menggunakan "Dalam Gaya" Perangkat
Perancis bukan satu-satunya negara yang menggunakan konvensi à la dan au . Di Italia, misalnya, Anda akan melihat Caponata alla Siciliana (terong dalam gaya Sisilia) dan, dalam bahasa Spanyol, Gambas a la Plancha (udang panggang di atas pelat logam). Dalam bahasa Polandia dan bahasa Slavik lainnya, kata sifat mengikuti kata benda tanpa inception preposisi, sehingga pastry puff Perancis hanya akan menjadi ciasto francuskie.
Arti Alternatif dari à la Polonaise
Cooks.com mengatakan à la polonaise atau dapat berarti saus yang terbuat dari velouté dicampur dengan lobak , jus lemon, dan krim asam.
Tidak Bingung Dengan Tarian Nasional
Ketika digunakan sebagai kata benda, Polonaise adalah salah satu dari lima tarian nasional Polandia, bersama dengan Mazurka, Kujawiak, Krakowiak dan Oberek.
Pengucapan: ah lah poh-loh-NEHZ
Contoh: Kakak ipar saya alergi terhadap telur sehingga kami meninggalkannya dari kembang kol yang kami hiasi ala polona .