Ubi jalar adalah sayuran akar tuberous yang berasal dari keluarga tanaman yang sama dengan morning glory. Mereka asli Amerika Tengah dan dianggap sebagai bahan pokok di banyak negara. Ubi jalar telah dibudidayakan di negara-negara Selatan sejak abad ke-16 - mereka adalah tanaman pangan yang sangat populer di Amerika Selatan, dan Anda akan menemukan mereka di pasar di seluruh Amerika Serikat.
Apakah Ubi Jalar Kentang?
Meskipun istilah ini sering digunakan secara bergantian, ubi jalar dan ubi jalar tidak sama - sebenarnya, mereka berasal dari spesies tanaman yang berbeda.
Untuk menambah kebingungan, ubi jalar Selatan sering disebut ubi, dan ubi jalar kalengan diberi label ubi jalar. Namun, ubi jalar yang sejati jarang ditanam di AS, dan meskipun mirip dengan ubi jalar, mereka tidak memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.
Ada beberapa varietas ubi jalar tetapi hanya dua yang banyak ditanam secara komersial - ubi jalar pucat dan yang berkulit gelap (bahwa orang Amerika sering menyebut ubi). Versi pucat, yang memiliki daging berwarna kuning muda, rasanya lebih seperti kentang putih, dan memiliki konsistensi tepung yang sama dengan kentang pemanggang, sedangkan kentang manis berkulit gelap memiliki daging berwarna oranye dan lembut yang manis yang rasanya manis.
Membeli dan Menyimpan Panduan
Saat membeli ubi jalar, pilih yang keras tanpa retakan atau memar yang berukuran kecil hingga sedang. Simpan kentang manis di tempat sejuk, gelap, berventilasi baik, dan tangani dengan hati-hati.
Mereka harus disimpan selama sekitar dua minggu. Jika suhu terlalu hangat - di atas 60 F - mereka akan bertunas lebih cepat atau menjadi berkayu. Setelah matang, ubi manis bisa disimpan hingga 1 minggu di kulkas.
Tips Memasak
Seperti halnya kentang , kentang manis selalu dimakan matang. Meskipun memiliki rasa manis, mereka dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan, baik gurih dan manis.
Rasa mereka cocok dengan kayu manis, madu, jeruk nipis, jahe, kelapa dan pala, dan tentu saja marshmallow ! Mereka adalah alternatif yang lebih sehat untuk kentang putih dan dapat disajikan dipanggang, dihaluskan, digoreng (kentang goreng manis menjadi makanan pokok di menu restoran) dan dipanggang. Anda juga dapat menikmatinya dalam makanan penutup, seperti kue ubi favorit Selatan, dipanggang menjadi roti dan muffin , dicampur dalam puding dan custard, dasar untuk casserole, dan sebagai bahan utama dalam semur atau kroket.
Manfaat Kesehatan
Gizi, ubi jalar adalah sumber yang sangat baik dari vitamin A dan sumber yang baik dari kalium dan vitamin C, B6, riboflavin, tembaga, asam pantotenat dan asam folat.