Ghee, yang juga dikenal sebagai mentega yang diklarifikasi digunakan dalam masakan India yang tak terhitung jumlahnya. Ini sebenarnya, alternatif yang bagus untuk minyak goreng. Ghee buatan sendiri harum dan menambahkan kekayaan yang tak tertandingi untuk hidangan apa pun. Ini memiliki rasa pedas dan digunakan dalam banyak resep Timur Tengah . Pelajari cara membuat ghee menggunakan resep ini.
Mengapa orang menggunakan ghee? Pertama, tidak mudah terbakar seperti mentega. Itu bisa dibeli, tetapi juga dibuat di rumah. Ghee menjadi padat pada suhu yang lebih rendah tetapi dengan mudah dapat dilelehkan bila diperlukan. Resep ini menghasilkan sekitar tiga cangkir ghee.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kilogram mentega tawar
- 2 daun salam
- Sedikit garam masak
Cara Melakukannya
- Panaskan panci yang dalam dan berat dengan api sedang dan taruh mentega dan daun salam di dalamnya. Didihkan dan biarkan meleleh lalu masak.
- Ketika busa muncul di permukaan mentega, keluarkan dan buang. Tetaplah memasak sampai semua buih telah bangkit dan dibuang.
- Biarkan campuran menjadi dingin, angkat daun salam dan saring atau saring ghee. Itu harus menjadi warna emas pucat.
- Tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Ini memberikan ghee tekstur berbutir indah ketika dipadatkan.
- Simpan tidak didinginkan selama empat hingga enam bulan atau simpan dalam lemari pendingin untuk waktu yang lebih lama.
Lebih Banyak Tentang Ghee
Mentega klarifikasi , yang juga dikenal sebagai mentega yang ditarik, lebih mirip minyak daripada mentega. Ini biasanya digunakan di Belanda, Australia dan Skandinavia. Ini memasak pada titik yang lebih tinggi dari minyak lainnya, sehingga tidak akan masuk ke radikal bebas yang diketahui berbahaya.
Setiap sendok makan ghee berisi yang berikut:
135 kalori; 15 gram lemak total; 9 gram lemak jenuh; 45 miligram kolesterol.
Manfaat Kesehatan Ghee
Ghee memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini telah digunakan tidak hanya dalam makanan tetapi untuk penyembuhan holistik. Hal ini diketahui melakukan hal berikut:
- Tingkatkan sistem kekebalan tubuh, karena mengandung vitamin A dan E, serta karotenoid.
- Mengurangi peradangan, karena menurunkan sekresi leukotrien dan tingkat prostaglandin - keduanya terkait dengan peradangan.
- Mengurangi asam lambung dan memperbaiki lapisan perut, serta memproduksi enzim pencernaan dan mengurangi gangguan pencernaan
- Rasa berbagai makanan umum dalam budaya India
- Lebih baik untuk orang yang tidak toleran laktosa, karena sebagian besar kasein dan laktosa dihilangkan selama persiapan ghee
- Turunkan kolesterol di usus dan darah
- Mengangkut herbal ke seluruh tubuh
- Bantuan dalam penurunan berat badan ketika berasal dari sapi yang diberi makan rumput, karena mentega mengandung asam lemak asam-asam terkonjugasi melawan kanker (CLA), yang diketahui dapat membantu orang mengurangi berat badan.
- Menyembuhkan lepuh dan luka bakar, menyembuhkan kulit yang teriritasi
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |