Resep Roquefort dan karamel bawang bombay klasik ini dilapisi dengan rasa yang kompleks: keju yang asin, gurih, mellow, bawang manis, dan telur serta krim yang kaya. Dipanggang dalam cangkang pastry, kombinasinya tidak lebih dari tak tertahankan.
The tart sangat serbaguna; makan siang sebentar dengan salad, hidangan makan malam, masukkan ke keranjang piknik atau kotak makan siang. Tidak buruk untuk satu kue kecil.
Roquefort Cheese adalah keju yang sangat tajam dan berasal dari gua-gua di Mont Combalou, ini dilindungi oleh AOC yang pertama, atau istilah asal yang dikendalikan. Keju dianggap sebagai salah satu blues terbaik di sekitar karena kontrol, dan juga pematangan di gua-gua gelap, apak di Perancis Selatan.
Jika Anda tidak dapat menemukan Roquefort yang benar di pasar Anda, tanyalah toko kelontong Anda untuk mendapatkan keju biru yang berkualitas baik, lebih baik yang lebih lembut daripada mudah, mungkin Gorgonzola.
Catatan Cook : Gunakan toko yang membeli cangkang atau biri - biri pate buatan sendiri untuk pastry; salah satunya ternyata indah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lapis pastry dough
- 3 bawang sedang, diiris tipis
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok teh gula pasir
- 2/3 cangkir
- Keju Roquefort, hancur
- 4 butir telur
- 1 gelas setengah dan setengah
- 1/2 sendok teh thyme kering, dilumatkan
- ΒΌ sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 375 derajat.
Gulingkan dan letakkan pastry ke dalam loyang pie yang dalam. Lapisi kue kering dengan kertas roti, isi dengan kacang kering, lalu panggang selama 15 menit. Angkat panci dari oven dan biarkan hingga dingin selama 10 menit. Angkat dan letakkan biji kopi di satu sisi untuk disimpan dan digunakan lagi setelah didinginkan.
Dalam wajan besar di atas api kecil, lelehkan mentega dan masak bawang di dalamnya selama 20 menit, sampai lunak tetapi tidak kecokelatan dan berhati-hati untuk memastikan mereka tidak terbakar.
Balikkan panas hingga sedang-tinggi dan taburi gula di atas bawang. Tumis bawang dan gula sampai campuran berubah menjadi cokelat keemasan. Hapus bawang dari panci dan biarkan agak dingin.
Lapisi bawang karamel dan hancurkan keju Roquefort ke lapisan bawah kue. Kocok telur, setengah dan setengah, thyme, garam, dan merica (hati-hati jangan menggunakan terlalu banyak ramuan kering atau akan mengalahkan hidangan).
Tuangkan campuran telur di atas bawang dan keju. Panggang tart selama 35-40 menit, sampai telur diatur di tengah. Dinginkan sedikit dan sajikan.
Ini Roquefort dan karamel bawang bombay melayani 8.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 324 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |