Saus Chasseur, dari kata Prancis untuk "pemburu," disajikan dengan daging rusa, kelinci, dan hidangan lainnya. Ini dibuat dengan jamur tumis dan bawang merah dan pengurangan anggur putih yang kemudian direbus dalam demi-glace dasar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 1 cangkir jamur (diiris)
- 1/4 cup bawang merah (cincang)
- 1 cangkir anggur putih
- 1 liter
- demi-glace
- 1 cangkir tomat (potong dadu)
- 1 sendok makan peterseli (cincang)
Cara Melakukannya
- Dalam panci yang berat, panaskan mentega di atas api sedang sampai berbusa. Tambahkan jamur dan bawang merah dan tumis sampai jamur lunak dan bawang merah tembus cahaya, sekitar 5 menit.
- Tambahkan anggur, panaskan sampai cairan mendidih, lalu kecilkan api sedikit dan lanjutkan mendidih hingga cairan berkurang sekitar tiga perempat.
- Tambahkan demi-glace dan potongan tomat, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 5 menit.
- Masukkan peterseli cincang dan sajikan segera.