Menjaganya sederhana
Dalam bahasa Yunani: ψάρι στα κάρβουνα, diucapkan PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Yunani selalu terkenal dengan makanan lautnya, dan untuk kesederhanaan resep yang menunjukkan rasa alami, daripada menutupinya. Ikan bakar adalah favorit di seluruh negeri dan spesialisasi pulau-pulau dan daerah pesisir.
Ikan Favorit (dan Makanan Laut) untuk Memanggang
- Bonito
- Dentex
- Belut
- Kerapu
- John Dory
- Ikan kembung
- Gurita
- Ikan nila
- Tombak
- Udang
- Red Mullet
- Bass Laut
- Sea Bream
- Kakap
- Ikan todak
- Trout (spesialisasi di Northern Greece)
Dalam beberapa tahun terakhir, tuna dan mahi-mahi telah menjadi populer untuk memanggang juga.
resep
Resep paling otentik untuk ikan ini sangat sederhana:
Bahan
- minyak zaitun
- jus lemon
- garam
- Oregano Yunani (rigani) atau thyme, dihancurkan
- irisan lemon tipis (untuk ikan utuh yang dipanggang dengan foil)
Jika menggunakan ikan kecil hingga sedang, sisik sisik dan potong dengan hati-hati ke dalam rongga perut untuk mengeluarkan usus (biarkan kepala utuh jika mungkin). Bilas dengan baik dan keringkan. (Untuk ikan besar, sisakan sisik untuk melindungi dari pembakaran karena mereka membutuhkan waktu memasak lebih lama. Bersihkan kulit sebelum makan.)
Jalankan panggangan.
Garam ringan bagian interior dan eksterior ikan utuh, atau kedua sisi steak ikan. Taruh saringan di atas mangkuk dan dinginkan sampai panggangan siap.
Sikat ikan dengan minyak zaitun dan jus lemon, dan taburi dengan oregano atau thyme yang digiling kasar.
Sikat kisi atau panggangan dengan minyak zaitun untuk mencegah menempel, dan panggang ikan (menggunakan kisi yang dipegang tangan menjadi lebih mudah diputar), sering diputar ke panggangan secara merata di kedua sisi.
- Atau, ikan dapat dibungkus dengan foil dan dipanggang. Untuk ikan utuh, masukkan irisan tipis lemon di setiap bukaan insang. Jika kepala telah dihilangkan, masukkan irisan di rongga perut. Bungkus longgar dengan foil, dan panggang.
Waktunya memasak:
- Steik ikan: 1 inci steak umumnya membutuhkan 4-5 menit per sisi.
- Ikan utuh: Tergantung ukurannya. Masak hingga dagingnya kuat dan siap diratakan.
Melayani dengan:
- saus latholemono (minyak dan lemon) atau
- irisan lemon di samping.