Meskipun Karela (Bitter Gourd) bukan salah satu sayuran favorit saya, bahkan saya harus mengakui hidangan ini cukup enak! Sajikan dengan Chapati panas!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tender Karelas (Bitter Gourds)
- 2 sdm. minyak sayur (atau minyak sayur canola atau bunga matahari)
- 6 daun kari
- 1 sendok teh. biji cumin
- 1 sendok teh. biji mustard hitam
- 2 cabai hijau (celah)
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 1 sendok teh. jahe parut)
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. bubuk ketumbar
- 1/2 sdt.
- bubuk kunyit
- 1/2 sdt.
- bubuk cabai merah
- 1 sendok teh. bubuk mangga mentah
- 1 sendok teh. pasta asam jawa
- 1 sendok teh. parut jaggery
- Garam secukupnya
- Hiasi: daun ketumbar cincang
Cara Melakukannya
- Cuci labu / labu pahit dengan baik dan keringkan. Potong bagian atas dan 'ekor' masing-masing karela (buang) dan kemudian potong secara vertikal di tengahnya. Gunakan sendok untuk mengambil semua benih dari pusat. Buang bijinya. Sekarang potong bagian karela menjadi 1/4 "potongan tebal. Sisihkan untuk digunakan nanti.
- Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan daun kari, mustard dan biji cumin dan cabe hijau. Ketika mereka berhenti bergerak, tambahkan bawang cincang dan tumis sebentar. Sekarang tambahkan jahe dan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi.
- Tambahkan ketumbar, bubuk cabai merah dan bubuk mangga mentah, aduk rata. Taburkan sedikit air dan tumis sebentar, aduk rata.
- Tambahkan potongan karela, pasta asam dan garam secukupnya, aduk dan masak hingga karela lunak.
- Sekarang tambahkan jaggery dan aduk. Biarkan jaggery mencair dan mulai membentuk karamisasi sedikit. Matikan api, hiasi dengan daun ketumbar.
- Sajikan dengan Chapati panas (roti pipet India) atau Paratha (kue kering India tumis).