Tuscan, hitam, atau dino kale memiliki daun berwarna hijau gelap, daun keriting yang biasanya dimasak — sering untuk waktu yang cukup lama — untuk melembutkan teksturnya yang kuat dan berserat. Dalam resep ini, daun-daun yang keras kadang-kadang hanya diiris tipis, dilempar dengan saus yang cerah, dan disajikan mentah untuk efek yang besar.
Apakah kale mentah agak sulit untuk selera Anda, bahkan ketika diiris tipis? Cobalah memberinya pijat yang sehat terlebih dahulu. Benar, pijat. Pegang segenggam daun dan gosok - dengan penuh semangat seperti yang Anda inginkan - untuk memecah seratnya agar teksturnya lebih lembut. Benar-benar masuk ke sana dan kalahkan daun-daun itu. Ini adalah penghilang stres yang hebat, jika Anda ingin berpikir seperti itu, dan sangat memuaskan untuk menekan dan menggosok daun, memperhatikan saat mereka mulai melunak dan mengubah warna hijau yang lebih gelap saat Anda pergi.
Gulir ke bawah untuk variasi dan tambahan untuk membangun salad sederhana ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala Tuscan, hitam, atau Dino kale
- 1 siung bawang merah kecil atau bawang putih
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh gula
- 3 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- 1/2 cangkir Parmesan parut (opsional)
Cara Melakukannya
- Bilas daun kale dan tepuk-tepuk sampai kering. Pangkas ujung batang dan iris daun, melintang, menjadi potongan seperti pita. Menyisihkan.
- Cincang halus bawang merah atau bawang putih dan taruh di mangkuk salad besar. Tambahkan cuka dan gula dan diamkan 10 menit. Kocok dengan minyak dan tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Tambahkan kale dan aduk perlahan sampai daunnya terlapisi secara merata. Tambahkan Parmesan, jika Anda suka, dan aduk untuk menggabungkan.
Variasi & Penambahan
Ini jelas ciptaan yang sangat sederhana, hanya daun kangkung. Jika Anda ingin sedikit lebih banyak lagi, cobalah saran ini:
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 sendok teh serpih merah ke dalam saus untuk pedas
- Crumble in 1/2 cup blue cheese (kale cocok dengan keju biru!)
- Potong setengah bawang merah menjadi irisan dan tambahkan ke dalam saus, biarkan bawang duduk selama sekitar 15 menit sebelum dilemparkan ke dalam kale untuk membiarkannya mellow dan melembutkan
- Hancurkan 1 ikan teri filet ke dalam saus untuk sisi yang dalam, umami
- Aduk dalam kubus panggang butternut squash atau kesemutan untuk beberapa kontras oranye terang
- Taburkan pada cranberry kering atau blueberry untuk tepian manis
- Mince 2 tanggal ke dalam ganti di tempat gula untuk versi manis yang bersahaja
- Bersihkan beberapa crouton yang dililit tangan untuk menambahkan beberapa crunch yang lezat
- Tambahkan segenggam penuh atau dua kacang panggang — walnut, almond, dan pecan adalah pilihan yang sangat baik
- Cincang halus lemon yang diawetkan dan tambahkan ke saus, gunakan jus lemon sebagai pengganti cuka anggur merah, jika Anda suka, untuk mengambil lemon
- Apel yang diiris tipis atau pir menambah kekenyangan manis
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |